打蛋機(jī)·打蛋器
電動(dòng)打蛋器怎么用
1、將需要打制的材料裝入容器之中。雞蛋需要現(xiàn)將外殼去掉。
2、打蛋器的螺旋形的攪拌棒是用來攪拌面粉使用的，圓頭的攪拌棒使用來打發(fā)蛋白使用的，在使用之前要插上你需要的攪拌頭。
3、根據(jù)要打制食材的多少和食材來決定選擇攪拌的級(jí)數(shù)。1級(jí)的功率最低。攪拌器的1-2級(jí)適用于打制混合干性的物品，如面粉、牛油等；3-4級(jí)適用于有液體的材料；5級(jí)適用于攪拌制作蛋糕、曲奇等食物的面團(tuán)。
4、選擇好攪拌級(jí)數(shù)之后就可以進(jìn)行材料的打制工作了。打蛋器在連續(xù)使用3-5分鐘左右之后，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱的現(xiàn)象，這是正常的情況。
5、材料打制完畢之后，需要將攪拌頭取下仔細(xì)的進(jìn)行清洗。
注意：當(dāng)打蛋器連續(xù)用了一段時(shí)間(3-5分鐘左右)之后會(huì)發(fā)熱，請(qǐng)放心這是正?，F(xiàn)象，務(wù)必讓它休息一下再使用就行了，一般的攪拌機(jī)都會(huì)這樣的；一定要注意正確的使用方法可以延長(zhǎng)機(jī)子的壽命！
電動(dòng)打蛋器正確打發(fā)黃油的方法
很多人覺得黃油的打發(fā)很“抽象”，不知道應(yīng)該打發(fā)到什么程度才好。其實(shí)，黃油的打發(fā)比打發(fā)蛋白或者全蛋還要簡(jiǎn)單的多。
打發(fā)黃油，一般是在以下幾個(gè)場(chǎng)合：制作磅蛋糕（重奶油蛋糕/黃油蛋糕）、乳化法制作麥芬、制作黃油餅干（如曲奇）等。而打發(fā)的流程都是一致的：黃油軟化-加入糖、鹽開始打發(fā)-分次加入雞蛋繼續(xù)打發(fā)。
黃油的打發(fā)原理在于，固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類似于雞蛋打發(fā)一樣，在不斷地?cái)嚧蜻^程中，黃油的體積變得越來越膨松，內(nèi)部充滿了無數(shù)的微小氣孔。經(jīng)過打發(fā)的黃油和其他材料拌勻以后，烤制過程中，能起到膨松劑的作用，讓蛋糕/餅干的體積變大，變得松發(fā)。
一起看看黃油打發(fā)的過程吧（因?yàn)槊靠钆浞降谋壤灰粯?，這里省去具體的配方，只描述打發(fā)的過程）：
首先，稱取所需重量的黃油，把黃油切成小塊，放在碗里軟化。必須軟化到可以很輕松地用手把黃油捅一個(gè)窟窿的程度。軟化的黃油加入糖或糖粉、鹽（如果配方里有奶粉也可以在這一步加入），然后用打蛋器低速攪打，直到糖和黃油完全混合。
TIPS：把黃油切成小塊的目的是讓它可以更快速的軟化。黃油必須軟化，但注意千萬不能溶化成液態(tài)，因?yàn)橹挥泄腆w油脂才有包入空氣的特性。很簡(jiǎn)單的道理：你如果拿家里的液態(tài)植物油進(jìn)行打發(fā)，會(huì)發(fā)現(xiàn)它是怎么打都打不發(fā)的。
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