一、味噌湯和大醬湯的區(qū)別

1、原料差異

大醬湯主要原料是大醬（豆醬）和多種蔬菜、肉類或海鮮。味噌湯主要原料是味噌（以大豆為主要原料發(fā)酵而成的醬料）和各種配料，如豆腐、海帶、蔥等。

2、制作方法差異

大醬湯一般采用燉煮或煮沸的方式制作，將大醬與其他原料一起煮熟或燉煮。味噌湯相對(duì)簡(jiǎn)單，一般采用將味噌溶于清湯或熱水后加入其他配料煮沸的方式制作。

3、口味區(qū)別

大醬湯的口感濃郁，味道醇厚，有一定的咸香味和醬味。味噌湯的口感相對(duì)清淡。

二、大醬湯和味增湯哪個(gè)營養(yǎng)健康

大醬湯和味噌湯都是用發(fā)酵的“醬”來制作的，醬的原料也很接近，黃豆、小麥、鹽等等。大醬湯和味噌湯都是營養(yǎng)豐富的湯品，各自具有獨(dú)特的健康益處。

大醬湯含有蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、氨基酸等營養(yǎng)成分，而且也含有不飽和脂肪酸、膳食纖維等成分，能夠給身體補(bǔ)充能量，緩解饑餓感，促進(jìn)體內(nèi)免疫細(xì)胞合成，提高免疫力，加快腸胃蠕動(dòng)，可以達(dá)到潤腸通便的功效。

味噌湯中的營養(yǎng)元素相對(duì)比較豐富，不僅有膳食纖維，還含有葉酸、胡蘿卜素，以及維生素C等。因此，味噌湯相對(duì)比較健康，在平時(shí)適當(dāng)食用味噌湯可以為身體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)物質(zhì)和能量。由于含有膳食纖維，可以在一定程度上促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有助于機(jī)體對(duì)攝入食物的消化吸收。

三、味增湯和大醬湯的做法

1、味噌湯

原料：豆腐?塊、海帶芽（干）5公克、蔥1支、出汁300cc、味噌1又1/2、大匙味醂1小匙。

做法：

（1）蔥切細(xì)末，用布包起后，再用水沖洗，以除去嗆味。

（2）將豆腐切小丁，泡入水中備用。

（3）海帶芽泡水使其膨脹，再瀝干水份備用。

（4）將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網(wǎng)中，將濾網(wǎng)浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解后，加入味醂拌勻。

（5）在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入第四步的熱湯即可。

2、韓式大醬湯

材料：干海帶結(jié)10克、土豆1個(gè)、豆腐1小塊、白蘑菇2個(gè)、西葫蘆半個(gè)、紅椒1根、豆芽30克。

調(diào)料：淘米水（米洗凈后，再放水，用手搓米，直至水變白）、蔥1根、蒜若干瓣、韓式甜辣醬、韓式大醬、辣椒粉。

做法：

（1）土豆、豆腐切塊，蘑菇、西葫蘆、紅椒切片，蔥切段，蒜切碎，海帶結(jié)泡發(fā)。

（2）淘米水倒入鍋中，放入大醬和甜辣醬，攪拌勻。

（3）將海帶結(jié)放入，煮10分鐘。

（4）依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮幾分鐘。

（5）再放入豆芽、西葫蘆、紅椒。

（6）放入蔥段、蒜碎，調(diào)入辣椒粉，攪拌勻，關(guān)火。