一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發(fā)黃是一種正?，F(xiàn)象。

不過需要注意的是，有的劣質(zhì)白酒是勾兌成的，在勾兌過程中加入焦糖色或者檸檬黃色素等添加劑，這種白酒也會變黃，但它并不是真正的老酒，大家購買時要注意區(qū)分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃香型白酒變黃，一般和濃香型白酒的釀制過程、存放時間等因素有關(guān)：

1、濃香型白酒的原料一般都是非常細膩的高粱、小麥、玉米等谷類，這些谷類中含有大量的油脂和其他雜質(zhì)，這些雜質(zhì)在釀制過程中不完全被分離，會與酒液中的酸堿、肽類等物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成了一些復(fù)雜的化合物，這些化合物易被氧化，從而導(dǎo)致酒液變黃。

2、濃香型白酒在儲存的過程中，微生物會相互發(fā)生作用，進而導(dǎo)致酒液顏色發(fā)黃，一般貯存時間越長，顏色就會愈加明顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變黃并不會影響酒的品質(zhì)和口感，如果僅是因為色澤變深，消費者不必擔(dān)心酒的衛(wèi)生和安全問題，可以放心飲用。

但是，若酒體呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)、出現(xiàn)異味、霉變等現(xiàn)象，則說明酒質(zhì)已經(jīng)出現(xiàn)變化，不宜再飲用。此時，消費者最好不要冒險嘗試，以免影響健康。

另外，有些劣質(zhì)白酒使用低劣的原料和不當(dāng)?shù)尼勗旃に嚕瑢?dǎo)致白酒呈現(xiàn)出發(fā)黃的色澤，或者人為添加人工色素導(dǎo)致白酒發(fā)黃，這種白酒也是不建議喝的。