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新疆菜館十大品牌
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新疆菜館十大品牌
序號(hào) 品牌 信用指數(shù) 指數(shù)標(biāo)識(shí)
9
吳佳
914

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新疆菜品牌大全
維吾爾族飲食文化介紹 更多

一日食三餐,早飯吃馕和各種瓜果醬、甜醬,喝奶茶、油茶等,午飯是各類主食,晚飯多是馕、茶或湯面等。

新疆盛產(chǎn)綿羊,由此維吾爾族便有了烤羊肉串的習(xí)俗。講究的羊肉串肉質(zhì)鮮嫩,味咸辣,孜然的特殊味濃郁。 與羊肉串相媲美的手抓飯,也是維吾爾族的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。在新疆維吾爾、烏孜別克等民族地區(qū),逢年過(guò)年,婚喪娶嫁的日子里,都必備抓飯待客。他們的傳統(tǒng)習(xí)慣是請(qǐng)客人圍坐在桌子旁,上面鋪上一塊干凈的餐巾。隨后主人一手端盤(pán),一手執(zhí)壺,逐個(gè)讓客人凈手,并遞給干凈毛巾擦干。然后主人端來(lái)幾盤(pán)抓飯,置餐巾上(習(xí)慣是二至三人一盤(pán)),請(qǐng)客人直接用手從盤(pán)中抓吃,故取名為“抓飯”。維吾爾族抓飯的種類很多,花色品種十分豐富。

飯桌禁忌 不可在碗中留下剩食

維吾爾族生活中有許多禁忌,表現(xiàn)在飲食上就有不少。譬如吃飯時(shí)必須鋪上餐布,不然就得不到福氣。灌面肺子也是如此,除去當(dāng)事人旁人看不得。

維吾爾族除嚴(yán)格遵守伊斯蘭教飲食禁忌外,在有一些逐漸形成的食規(guī):不可在碗中留下剩食,不可將已取的食物再放回盤(pán)中,不可隨地吐痰、擤鼻涕,不可隨便到鍋灶前去,不可隨便撥弄盤(pán)中的食品等。他們還不吃鴿肉、馬肉、駱駝肉;忌諱用鼻子嗅食物;多數(shù)人不吃醬油;馕只準(zhǔn)正放(即正面向上或向前),飯前飯后都要洗手,喝水有專用杯,尤為重視飲用水的衛(wèi)生。

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