近期有很多MM問我為什么打出來的蛋白做不了蛋糕，還問什么叫做硬性發(fā)泡，在這里為大家講解一下。本文對攪打蛋白膏分蛋時蛋白中不能混有蛋黃、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更穩(wěn)定等五大方面知識的介紹說明。

家里有一款打蛋器可以讓我們的烹飪更加省時省力，尤其是要做糕點的時候，需要大量的蛋液。若是這些都要親手去做勢必會手臂酸脹。有了人性化的打蛋器再也不用愁攪拌蛋液了。挑選家用打蛋器要考慮打蛋器的材質、功能、品牌、價格等方面的因素，下面一起詳細了解一下家用打蛋器選購攻略技巧吧。

現代很多人不僅追求食物的美味，還享受DIY食物的快樂。自己親自動手下廚，需要準備很多食材，這時需要食品攪拌機來幫忙準備食材料理，常見的食品攪拌機有手持攪拌棒、多功能料理機、破壁料理機、打蛋器/和面機、碎肉機等，那么家用食物攪拌機哪種好呢？下面小編為你介紹家用各種食物攪拌機，與常用的食品攪拌機推薦。

打蛋器是廚房必備的打蛋工具之一，不過打蛋器的種類有很多，到底哪種打蛋器好用呢？是手動好還是電動的好？一般來講，手動打蛋器可自由調節(jié)打蛋力量，輕便小巧適合家用；電動打蛋器使用省事省力，高速旋轉常用于高度打發(fā)的食材。下面小編對比分析常用打蛋器的優(yōu)劣，教你選購到合適的家用打蛋器。

戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是比較受歡迎的蛋糕之一，很多朋友還會在家做戚風蛋糕，不過自制戚風蛋糕的時候，有時會出現回縮、塌陷的情況，那么戚風蛋糕為什么會塌陷呢？戚風蛋糕塌陷、回縮，可能是模具內壁有油漬、蛋黃糊沒有攪拌均勻、攪拌面糊出筋等原因造成的，下面為大家介紹戚風蛋糕的正確做法，一起來看看吧。