近期有很多MM問我為什么打出來的蛋白做不了蛋糕，還問什么叫做硬性發(fā)泡，在這里為大家講解一下。本文對(duì)攪打蛋白膏分蛋時(shí)蛋白中不能混有蛋黃、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更穩(wěn)定等五大方面知識(shí)的介紹說明。

家里有一款打蛋器可以讓我們的烹飪更加省時(shí)省力，尤其是要做糕點(diǎn)的時(shí)候，需要大量的蛋液。若是這些都要親手去做勢(shì)必會(huì)手臂酸脹。有了人性化的打蛋器再也不用愁攪拌蛋液了。挑選家用打蛋器要考慮打蛋器的材質(zhì)、功能、品牌、價(jià)格等方面的因素，下面一起詳細(xì)了解一下家用打蛋器選購(gòu)攻略技巧吧。

現(xiàn)代很多人不僅追求食物的美味，還享受DIY食物的快樂。自己親自動(dòng)手下廚，需要準(zhǔn)備很多食材，這時(shí)需要食品攪拌機(jī)來幫忙準(zhǔn)備食材料理，常見的食品攪拌機(jī)有手持?jǐn)嚢璋?、多功能料理機(jī)、破壁料理機(jī)、打蛋器/和面機(jī)、碎肉機(jī)等，那么家用食物攪拌機(jī)哪種好呢？下面小編為你介紹家用各種食物攪拌機(jī)，與常用的食品攪拌機(jī)推薦。

打蛋器是廚房必備的打蛋工具之一，不過打蛋器的種類有很多，到底哪種打蛋器好用呢？是手動(dòng)好還是電動(dòng)的好？一般來講，手動(dòng)打蛋器可自由調(diào)節(jié)打蛋力量，輕便小巧適合家用；電動(dòng)打蛋器使用省事省力，高速旋轉(zhuǎn)常用于高度打發(fā)的食材。下面小編對(duì)比分析常用打蛋器的優(yōu)劣，教你選購(gòu)到合適的家用打蛋器。

戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，是比較受歡迎的蛋糕之一，很多朋友還會(huì)在家做戚風(fēng)蛋糕，不過自制戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)回縮、塌陷的情況，那么戚風(fēng)蛋糕為什么會(huì)塌陷呢？戚風(fēng)蛋糕塌陷、回縮，可能是模具內(nèi)壁有油漬、蛋黃糊沒有攪拌均勻、攪拌面糊出筋等原因造成的，下面為大家介紹戚風(fēng)蛋糕的正確做法，一起來看看吧。