商用電蒸箱和家用電蒸箱相比，擁有更大的空間，才能滿足基本商務需求，一般擁有6層搭配層架，承重16Kg左右的商用電蒸箱，就能基本滿足小酒店的使用需求。選購電蒸箱主要關注以下幾點：
1、溫度控制方面
選購電蒸箱，首先要看溫度控制，溫度可調的范圍越大，能實現(xiàn)的功能就越多，例如面團發(fā)酵，自制酸奶。對蒸箱來說溫度控制精度是最重要的指標，食物口感好不好，營養(yǎng)能否完全保留就看溫度控制精度。
2、加熱方式
電蒸箱的加熱方式主要分為滴水式加熱和獨立水箱加熱，加熱方式影響烹飪速度。獨立水箱的加熱方式，水箱不僅是儲水容器，而且內部還帶加熱管，可迅速把水加沸產生蒸汽用于烹飪，2分鐘內就能產生水蒸氣，大大加快了烹飪速度，節(jié)約了時間。
3、蒸汽進排
主要是看蒸箱是否有進氣口和排氣口，有進氣口也有排氣口，可以保證進氣和出氣不斷循環(huán)，保持動態(tài)平衡狀態(tài)，使蒸汽始終均勻分布，溫度更恒定，防止食物過熟或不熟；同時新鮮蒸汽防止上下食物的串味。
4、容量方面
一般而言，容量是選大不選小。由于電蒸箱的外觀體積差不多，所以內膽的容量就是選擇的重點，容量大，可以制作更多的食物。如果容量太小，有時蒸煮一些大的食材如整只雞等就比較困難了。
5、內膽材質
內膽的材質是十分重要的，因為內膽關乎到實物的健康，而健康是一切的根本。內膽材質最好是選擇最高級別不銹鋼——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害，是最佳的選擇。