椰汁單純是指椰子里面的汁液，椰汁是椰子成熟以后果實里面的原汁，沒有經過加工，原汁原味。椰子水不是白色的，而是清的，甘甜，略帶微粘感。椰子打開后，椰果里面包裹的全是“水”，里面的這個“清”的“水”，人們通常稱它為椰汁。

而椰漿從理論上來說是用椰果里面，附在果殼上的那一層白色椰果肉磨榨而成的漿料。椰漿既包括椰汁，也包括里面的椰核和里面的椰肉。把這些都放到料理機里面打碎，也就是椰漿。

椰漿是椰子果實進行加工制作的一種飲品，椰漿相對于椰汁來說椰香味更加濃烈，往往同比的椰漿要比椰汁的營養(yǎng)價值含量要高很多。椰漿就是整個椰子的心臟，承載著整個椰子的精華，所含的營養(yǎng)也是最多的，是很適合飲用的。