一、奶油是什么做的

奶油又稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。如果您需要購(gòu)買奶油，建議先來(lái)了解一下奶油十大品牌。

二、奶油的制作方法

鍋中倒入冷水、吉利丁粉，靜置五分鐘，開(kāi)中小火加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收；接著取一個(gè)大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，在混合液中加入香草精、糖粉，攪拌均勻后放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來(lái)攪拌一次，取出后用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，一份奶油就制作完成了。

三、奶油怎么打發(fā)

首先，用于打發(fā)的奶油，至少應(yīng)該放置一天，奶油的最佳保存溫度在四度左右，冷藏之后再使用。打發(fā)奶油時(shí)在一個(gè)大容器內(nèi)倒入涼水和冰塊，水不用倒多，把盛有奶油的容器放在大容器里面開(kāi)始打發(fā)，要注意千萬(wàn)不要讓水流到奶油里面。無(wú)論用手動(dòng)還是電動(dòng)打蛋棒，一定要快速的攪拌奶油，這樣空氣才能進(jìn)入，最后等到奶油稍稍有點(diǎn)質(zhì)地以后，添加糖，食物香精和酒類調(diào)味品，再打發(fā)一會(huì)兒打發(fā)等到奶油不再是液體狀，有明顯的紋路和質(zhì)地，提起打蛋器能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)彎彎的角即可停止。

四、奶油蛋糕的做法

將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，放在碗中備用；將過(guò)篩的低筋粉加入碗中，以木勺拌勻，然后倒入隔水融化的牛奶和奶油快速攪拌混合，注意攪拌力度要夠，攪拌好后將其倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鐘即可。