【自制奶油的做法】奶油的制作方法和材料 自制奶油的制作方法

奶油的制作方法和材料?

用料：

冷水60ml；吉利丁粉10g；全脂牛奶250ml；香草精7.5ml；糖粉32.5g。

奶油的制作方法

步驟1：在鍋中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。

步驟2：開(kāi)中小火（不超過(guò)65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。

步驟3：取一個(gè)大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入 牛奶中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。

步驟4：在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。用牛奶自制低脂低。

步驟5：放入 冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來(lái)攪拌一次。

步驟6：混合液會(huì)逐漸變濃變厚，到時(shí)間后取出，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。低脂淡奶油替代物就做好啦！

步驟7：用電動(dòng)打蛋器試試吧！

步驟8：果然能夠打發(fā)。

自制奶油做法

因?yàn)橹挥玫包S而不用蛋白制作，出來(lái)的奶油霜特別香甜順滑，但由于成色較黃，不太適合做抹面，但用于做餡料是一級(jí)棒的！

無(wú)鹽黃油 160g，牛奶 20g，蛋黃 2個(gè)，白砂糖 60g，奶油 47g

制作：

1、黃油室溫軟化后用電動(dòng)攪拌器攪拌至順滑。

2、蛋黃，糖，奶油和牛奶倒入鍋里，開(kāi)小火加熱并不斷攪拌均勻。

3、待出現(xiàn)很多泡泡的時(shí)候即可關(guān)火，把鍋從火上移走，冷卻。

4、用冷卻后的蛋黃糊添加進(jìn)打發(fā)好的黃油中，攪拌均勻，至奶油霜變得均勻順滑即可。

步驟：

1、首先準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，把蛋清和蛋黃分開(kāi)，然后把蛋清放在一個(gè)大碗里用打蛋器打出泡沫。

2、加入一勺白糖和豆油繼續(xù)打15分鐘。

3、再加入一包全脂牛奶接著用打蛋器打至粘稠。這個(gè)過(guò)程是很辛苦的，不要嫌累哦，否則是吃不到好吃的奶油的。