植物奶油·人造奶油
奶油的主要原料是乳脂肪，是指牛乳、羊乳經離心分離后得到稀奶油，經靜置成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油根據(jù)來源不同，可以分成動物奶油和植物奶油，動物奶油是從全脂奶中分離獲得，脂肪含量較低，口感香醇，而植物奶油是植物油氫化后制得。
奶油的熱量很高，每100克奶油的熱量是879 大卡，雖然奶油口感較淡，但是奶油具有高脂高熱的缺點，吃多了會胖。
準備食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升。
制作步驟：
1、首先將所有的食材準備到位，并且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘；
2、然后小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化，這個時候變可以關火了，放在一旁靜置一會，然后準備出一個稍微大點的碗；
3、將全脂牛奶倒入在碗中，同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻，差不多20秒鐘的時間即可，不用過度攪拌；
4、接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分攪拌均勻，將其放入在冰箱中，靜置1個小時的時間，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下；
5、待將其靜置好后，混合液便會非常濃厚，最后將其拌均勻淡奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕松打發(fā)。詳細>>
1、在不銹鋼盆中倒入淡奶油（盆中必須無水無油，不然影響結果），根據(jù)配方加入白砂糖或者糖粉，注意淡奶油是沒有甜味的，人造的甜奶油才是甜的。
2、打蛋器調到中檔，速度約為一分鐘160到180轉，將淡奶油打到魚眼泡狀態(tài)可以看到淡奶油慢慢的越來越稠。
3、再次加入白砂糖，使用打蛋器進行打發(fā)，打到6分發(fā)左右，換到低擋進行打發(fā)，防止打發(fā)過度。
4、低速打發(fā)后差不多到9分發(fā)的奶油，也就是打蛋器提起來的時候有小尖角就表示差不多了，這就是濕性打發(fā)。淡奶油打過后的狀態(tài)，很像豆腐渣。詳細>>
1、原料不同
動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養(yǎng)價值較高；植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素。
2、顏色不同
動物奶油天生顏色偏黃一點，味道口感會清爽一些，并且有牛奶的清香味道；植物奶油口感很香甜，奶油顏色潔白。
3、打發(fā)難度不同
動物奶油十分不易打發(fā)，也很難做造型，更不耐高溫；植物奶油打發(fā)率較高，而且容易做造型，耐高溫。
4、保質期不同
動物奶油由于是天然的，所以保存條件高，需要在2-8攝氏度的低溫下密封保存；植物奶油易保存，冷凍甚至常溫下都可以保存。詳細>>
1、種類：買購網編輯建議選擇動物奶油。雖然動物奶油比植物奶油貴，但是植物奶油不能長期食用，有害健康。
2、形狀：優(yōu)質奶油可長時間地保持原形，沒有油外溢的現(xiàn)象，表面光滑細膩；如果變形，且奶油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等，則為劣質奶油。
3、色澤：優(yōu)質奶油呈淡黃色，具有透明感，否則為劣質奶油。
4、嗅味：優(yōu)質奶油具有特殊的芳香；如果有酸味、臭味，則為變質奶油。
5、光滑度：優(yōu)質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴，否則為劣質奶油。
6、溫度：奶油必須保存于冷藏環(huán)境中，適宜溫度為-5℃～5℃，最高不要超過10℃。
7、口感：優(yōu)質奶油入口即化，無粗糙感，無顆粒和沉淀物；否則為劣質奶油。
8、日期：一般奶油的保質期為6個月以內。詳細>>
鍋中放入黃油融化，倒入水，淀粉；攪拌均勻，碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻后倒入鍋中；將面糊裝入裱花袋，擠入烤盤。烤熟后擠上奶油即可。詳細>>
將牛奶放入冷藏室冰鎮(zhèn)一會兒，取出與淡奶油、朗姆酒和速溶咖啡混合，手動攪拌均勻。奶油用電動攪打器打發(fā)。將牛奶咖啡倒入杯中，用勺子挖入打發(fā)的濃奶油，點綴小紅莓即可。
器皿里放張保鮮膜待用；魚膠粉倒冷水里泡溶解待用；牛奶，淡奶油，椰漿和糖一起隔熱水攪拌至糖融化；泡溶解的魚膠粉隔熱水溶化后倒入椰漿奶油混合物里一起拌均勻；拌好倒入器皿里放冷藏冰箱凍1小時樣子，凝固了即可；凝固后取出切成方形，外面裹層椰蓉即可食用。
將淡奶油、水飴、細砂糖和鹽一起倒入不粘鍋中，置于小火上加熱；注意要邊加熱邊攪拌；到比較粘稠的狀態(tài)時開始用溫度計測量，溫度達到約136度時關火；加入黃油拌勻，然后倒入處理好的熟花生，繼續(xù)拌勻；將攪勻的糖液倒入不粘烤盤中，壓平表面，待稍微晾涼后切成適當大小的塊狀即可。
材料：全蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15cc。
奶油蛋糕的做法：
1、制作奶油蛋糕首先要準備適量的雞蛋并將它們的蛋清、蛋黃分開，然后將提前放在室溫下軟化的黃油和低筋面粉倒入蛋黃中混合均勻備用。
2、接著分三次往蛋清中加入適量的細砂糖并用打蛋器將它打發(fā)，隨后把打發(fā)好的蛋清和調制好的蛋糕糊翻拌均勻并放入烤箱中烘烤半小時左右。
3、等蛋糕坯子烤好以后，將它切成數(shù)個厚片再摞起來，同時在每兩片蛋糕片中都抹上一層用淡奶油打發(fā)好的奶油，最后再用奶油給摞好的蛋糕抹面即可。詳細>>
1、肥胖：奶油中含有大量的脂肪，屬于熱量較高的食物，并且不易被人體消化，食用過多容易導致熱量高出人體所需，引起肥胖。
2、引起疾?。?/strong>奶油中含有多種飽和脂肪酸，食用過多的奶油，容易導致當中的成分超出人體所需，長期囤積在體內，影響身體健康，增加患有疾病的風險。
3、影響發(fā)育：人造植物奶油中的反式脂肪酸會干擾必要的脂肪酸代謝，影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經系統(tǒng)發(fā)育產生不良影響；同時，還會增加婦女罹患乳腺癌的風險。
1、如果購買的是國內一些品牌淡奶油時，未開封前是無需冷藏的，常溫保存即可。
2、如果購買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之后，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了，冰箱冷藏溫度在2℃-8℃。
3、1L的淡奶油在使用時盡量將開口開的越小越有利于長期保存，開口后應保存開口干凈且保證開口處密封，開口處用錫紙包緊后用夾子夾緊、或將開口處折好后用保鮮膜包裹牢）低溫保存，保存得當可冷藏半個月左右，maigoo小編建議開封后的奶油盡快用完比較好。
4、還可以將奶油倒入冰格保存，缺點是無法打發(fā)；或者將奶油打發(fā)完成后冷凍，使用時提前30分鐘放入冷藏解凍即可。
1、每逢節(jié)日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？
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