【鮮奶油的做法】鮮奶油怎么做 鮮奶油和淡奶油的區(qū)別

鮮奶油的做法 鮮奶油怎么做

方法1

用冷水將明膠先化開，再用小火加溫并不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min)。放涼後就可以加入奶油打發(fā)了，邊打發(fā)鮮奶油，邊加融化的明膠，要注意不能讓它冷卻太久，凝固了就不好用了。

比例大約如此：2杯奶油：用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。

方法2

一般打兩杯鮮奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把奶油干酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比較好～因?yàn)?a href="http://m.wzkp.org.cn/product/list_2946.html" target="_blank">奶油干酪帶酸味，冷藏隔夜后比較不酸，搭配鮮奶油的味道，很好吃。

方法3

使用市售的鮮奶油穩(wěn)定劑（cream stabilizer）在液態(tài)鮮奶油里加入穩(wěn)定劑一起打發(fā)，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動(dòng)物性鮮奶油加入穩(wěn)定劑后，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過，這種穩(wěn)定劑并不普及，有些地方可能買不到。

方法4

將4個(gè)雞蛋清打散、打到蛋清上面有一小層的小小的泡泡，然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續(xù)打雞蛋清。直到打到蛋清像沐浴液的沫沫一樣，再加一勺糖，繼續(xù)打。比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候加入一勺糖、繼續(xù)打，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。

鮮奶油和淡奶油的區(qū)別

奶油大體上來說分為兩種，一種叫做鮮奶油，當(dāng)然還有一種叫做淡奶油了。這兩種奶油應(yīng)該是有某種聯(lián)系的，那么它們有什么區(qū)別呢？下面我就來告訴大家淡奶油和鮮奶油的區(qū)別吧，請(qǐng)大家聽我一一道來。

植物奶油和淡奶油都可以叫做鮮奶油。

淡奶油（即：動(dòng)物性奶油）是由牛奶通過物理方法進(jìn)行分離濃縮后得到的產(chǎn)品，經(jīng)過超高溫殺菌后，產(chǎn)品保質(zhì)期可達(dá)7個(gè)月。淡奶油奶香濃郁，口感柔滑，可用于制作蛋糕等多種甜品。

植脂奶油（即：植脂奶油、人造奶油）是以植物油脂氫化棕櫚油，椰子油等為主要原料，加入水，甜味劑，乳化劑，增稠穩(wěn)定劑，香精，色素等其配料加工而成。無膽固醇，無乳糖，讓您在享用美味蛋糕的同時(shí)亦吃得健康。具有顏色純凈，富光澤，用途多，容易打發(fā)易操作、優(yōu)良的穩(wěn)定性及打發(fā)量等特點(diǎn)。

如果從健康角度出發(fā)，個(gè)人還是推薦選擇淡奶油。但是淡奶油容易使人發(fā)胖，反正各有優(yōu)缺點(diǎn)，看你自己怎么選擇了。

看了上面的文章，相信大家對(duì)于淡奶油和鮮奶油的區(qū)別這個(gè)問題心里應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧？淡奶油和鮮奶油它們的本質(zhì)總的來說還是一樣的，都屬于奶油。既然是奶油就是說它們中含有一定的糖類，所以說對(duì)于減肥者或者試一下糖尿病患者來說是多吃不宜的。