啤酒鴨的做法：
【主料】鴨1/2只、啤酒350毫升
【調(diào)料】食鹽1/4茶匙、姜2片、八角1個、桂皮1塊、生抽1湯匙、老抽1茶匙、香葉4片、細(xì)香蔥1根、白糖1茶匙

步驟：
1.鴨子洗凈切成小塊；
2.適量清水燒開，倒入鴨塊焯水后撈出；
3.將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準(zhǔn)；
4.調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽；
5.攪勻調(diào)料后，蓋好蓋子，按說明書調(diào)整好安全閥；
6.開大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火燉約15分鐘，關(guān)火，撥動安全閥，放氣完畢后盛出即可；

烹飪技巧：
1.出鍋時，如果發(fā)現(xiàn)鍋中湯汁過多，可以不蓋蓋子，再次開大火收汁，這最后收汁環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果；
2.收汁時，在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻拌，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可；
3.鴨肉膻味較重，最好先用沸水焯過，可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美；
4.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味；
5.用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。