鹽鹵豆腐的做法：
【主料】：黃豆200克
【輔料】：清水2000克 鹽鹵5克

步驟：
1.黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。
2.加10倍水用原汁機(jī)磨成豆汁，可同時(shí)過濾一遍。
3.豆汁再用紗布過濾一遍。濾的越細(xì)越好。
4.豆汁放鍋內(nèi)準(zhǔn)備煮開。
5.燒開后小火片刻，然后再大火燒開，反復(fù)三次，盡量撇去浮沫。
6.煮好的豆汁靜置放涼至80度。沒有溫度計(jì)大約放7、8分鐘即可。
7.靜置豆汁的時(shí)間把5克鹽鹵（與干豆40:1）加入20ml水化開。
8.鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁，劃幾圈即可，不用使勁攪拌。
9.每次隔一分鐘，第三次豆腐腦基本凝固。
10.吸出清水后準(zhǔn)備壓豆腐。
12.豆腐?；?yàn)r水的小框都可，鋪上濕紗布，倒入豆腐腦。
13.紗布包好，上面壓重物，半小時(shí)即可，時(shí)間長(zhǎng)豆腐太干口感不好。