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蠔油仔雞的做法大全 蠔油仔雞怎么做

導(dǎo)語:蠔油仔雞是一道來自滿漢全席的菜肴,雞肉的選取采用了仔雞,因?yàn)樽须u肉經(jīng)蒸煮之后,雞纖維便分離,變得細(xì)嫩、松軟適口,淋上蠔油,香嫩可口。下面就跟小編一起來看看蠔油仔雞的家常做法吧!
蠔油仔雞的做法:
【主料】:凈仔雞
【配料】:料酒 蔥段 姜片 食鹽 雞精

步驟:
1.凈仔雞放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出,換清水洗凈
2.再放入凈鍋內(nèi),加入清水、料酒、蔥段、姜片煮沸,轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘至仔雞八分熟撈出
3.炒鍋置火上,下入香油燒至六成熱,加入大蒜、蔥段、姜片炒出香味
4.再放入蠔油、醬油和料酒炒至濃稠出香味
5.潷出煮雞的原湯,加入食鹽、雞精和仔雞,轉(zhuǎn)小火燒至入味,再轉(zhuǎn)旺火收汁,出鍋裝盤即可
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