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煲牛肉湯的時候，可以放一些紅茶，既能夠去腥味，還可以熟得軟爛好吃。紅茶牛腩煲選擇發(fā)酵紅茶，紅茶的湯汁是紅色的，口感比較重，香味特別的濃郁，可以起到上色的效果，而且去腥效果也不錯，更能減少牛肉的燉煮時間，讓牛肉軟爛香濃無腥味，特別好吃。在做這道菜的時候，紅茶最好是用紗布袋子包起來再放入鍋內(nèi)，這樣既能夠保證在燉煮過程中茶香味可以進入牛肉和湯內(nèi)，煮完后又方便將茶葉直接挑出來，不會影響整道菜的觀感。

春筍是只有春季才有的新鮮蔬菜，脆筍燒牛腩就是以春筍和牛腩為主料烹飪的美食，牛腩剁成小塊，竹筍切成段；鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨，放入竹筍再煮，加調(diào)料，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。成菜牛腩勁道十足，很有嚼勁，春筍又鮮又嫩，清脆爽口，湯汁味道也很濃郁，特別好吃。

牛腩串是韶關(guān)樂昌地區(qū)的一種風(fēng)味小吃，被稱為樂昌特產(chǎn)之一，由肉丸、牛腩、牛筋、牛肚、蓮藕、豆腐串成一串串組成，在料汁中煮熟后淋上店家自己特制的醬料，吃起來風(fēng)味十足。牛腩串不同配料醬汁，吃出來的口感也有所差別，一般當(dāng)?shù)靥厣呐ｋ畲?，都會有自己特制的醬料等，也有很多醬料可以讓食客選擇，吃的時候一定要先了解清楚哦。

上湯娃娃菜是一款家常菜，主要食材是娃娃菜，主要烹飪工藝是煮，而后以濃湯調(diào)制而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。其中娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養(yǎng)價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養(yǎng)價值，含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。