小石口大蒜的歷史

早在明代纂修的縣志就有記載，紫皮蒜品質(zhì)優(yōu)良，每到秋季上市，人們便爭相購買。

或編成大掛吊在屋檐下，或攜帶它鄉(xiāng)贈送親友。

小石口大蒜的特點

小石口大蒜頭肥瓣大，辛辣味濃，外皮松而內(nèi)瓣衣緊，鱗莖皮紫易剝，多數(shù)為四六瓣，潔白有光澤，個體肥大肉質(zhì)緊實，是精品大蒜中的極品。

應(yīng)縣紫皮蒜不僅是烹飪美食，必不可少的調(diào)味品，還具有很高的藥用價值，由于紫皮蒜中大蒜素含量較高，在緩解各種炎癥，預(yù)防感冒方面都有很好的效果。

小石口大蒜產(chǎn)地介紹

山西應(yīng)縣小石口村，小石口亦稱小石口城（古時城四門、池三門、堡二門、寨一門，小石口四門。故小石口謂城），在山西省應(yīng)縣南三十三里，行政歸屬應(yīng)縣南河種鎮(zhèn)，明正德間筑城設(shè)守備駐此。

應(yīng)縣紫皮蒜核心產(chǎn)區(qū)地處小石峪洪積扇上游，水源充足，土壤肥沃且富含礦物質(zhì)，特別適合大蒜栽培。