李橋撲菜是哪里的特產(chǎn)

李橋撲菜又叫李橋咸菜、女兒十八壇，是自貢地區(qū)的一種菜品，使用倒罐儲(chǔ)存，撲菜倒罐?！袄顦驌洳恕笔歉豁樋h非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。李橋撲菜出自五條溝所在的周邊的三個(gè)村莊，因其地處巖區(qū)，屬丹霞地貌，土質(zhì)紅潤。李橋鎮(zhèn)因擁有五條溝等自然風(fēng)景而為大眾所熟知，李橋撲菜也是一道美食。

李橋咸菜的做法

李橋撲菜做法有別于普通的腌制咸菜，是將晾干的蔬菜、菊芋（洋姜）、大豆等原材料撒上鹽裝入陶罐，用無毒塑料紙蓋好，再用洗凈的稻草鋪上，然后用柔韌的竹片彎成圈卡在稻草上，最后把陶罐口朝下倒撲在盛了清水的陶盤里，用水密封罐口，如此儲(chǔ)藏待用，其味經(jīng)年不壞。食用時(shí)根據(jù)需要加些芝麻油、辣椒油、味精、白砂糖等，味道極其豐富爽口。因制作方法的特別，李橋人稱為撲咸菜。

李橋撲菜的歷史由來

早年的李橋鎮(zhèn)因交通不便，蔬菜儲(chǔ)存條件有限，農(nóng)家都會(huì)根據(jù)時(shí)令蔬菜進(jìn)行腌制或撲制。撲菜歷史久遠(yuǎn)，有一個(gè)動(dòng)人的名字叫“女兒十八壇”。相傳，當(dāng)年山上的農(nóng)民都很貧窮，嫁女時(shí)擔(dān)心女兒到婆家后沒有菜吃，因此女兒出嫁時(shí)，陪嫁之物必有其母親親手制作的一壇壇撲菜。有家境稍好的，又特別心疼女兒，便會(huì)給女兒制作十八壇撲菜，意思是一歲一壇，漸漸便有了嫁女要有“十八壇”的說法。