基本介紹

洪雅藤椒學名竹葉花椒（*Zanthoxylum armatum*），因枝葉呈藤蔓狀得名，屬于青花椒類別中的優(yōu)質品種。該植物主產于四川省洪雅縣，當地森林覆蓋率超65%、年均氣溫16.6℃的地理環(huán)境與其喜陽耐旱特性高度契合，栽培歷史逾2000年。其紫紅色果實含有揮發(fā)油，具有麻香濃郁且不刺激的特點，可加工為藤椒油等調味品。2012年“洪雅藤椒”獲國家地理標志證明商標，形成覆蓋種植、加工、銷售的產業(yè)化格局。

品質特點

落葉小喬木，株高3-5米，莖枝密布銳刺。奇數羽狀復葉具5-9片小葉，呈披針形或橢圓狀披針形，邊緣有細鋸齒。圓錐花序腋生，花期5-6月；蓇葖果紫紅色，表面油腺凸起明顯，單果直徑3-4毫米。

生長環(huán)境

主要分布于四川省洪雅縣境內，該地區(qū)年均降雨量900-1300毫米，森林覆蓋率65.7%-67.8%。獨特的亞熱帶濕潤氣候與弱酸性土壤條件，使果實油囊發(fā)育飽滿，揮發(fā)油含量達6%-8%。

價值功效

食用價值

鮮果及干果廣泛用于川菜調味，經低溫壓榨工藝可制成藤椒油，麻味物質含量達5.2mg/g。主要加工產品包括保鮮藤椒、藤椒醬等，其中藤椒油占據全國市場份額的85%。截至2024年，相關產品已出口至40余個國家和地區(qū)。

榮譽認證

洪雅縣被授予“中國藤椒之鄉(xiāng)”稱號，黃里村獲評“中國藤椒第一村”。傳統(tǒng)閟制技藝被列入非物質文化遺產名錄。