鷹潭豆角干制作方法

用料：豆角、鹽、食用油。

做法：買回來豇豆把蟲眼和壞的挑干凈，水燒開放一點鹽和少許油，放入清洗干凈的豇豆，水燒開馬上撈出豇豆控干水分，豇豆掛在衣架上曬，曬至干透保存起來就可以。

鷹潭豆角干食用方法

鷹潭豆角干可以廣泛應用于各種菜肴的烹飪中，特別是在冬季做臘肉時，干豆角是絕佳的搭配食材，將干豆角炒熟后，既能吸收臘肉的香味，又能烘托出豆角的鮮香和口感。

將干豆角浸泡在熱水中，使其恢復膨脹，將臘肉切成薄片，放入鍋中煸炒至出香味，加入蔥姜蒜炒出香味，并烹入適量的料酒去腥增香，加入浸泡好的干豆角，中火翻炒至豆角變干，最后加入鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻即可，撒上適量的小香蔥點綴，盛盤即可享用。

鷹潭豆角干歷史起源

豆角干這一特產(chǎn)，只有在夏天時，居民們才會制作，因為江西屬于亞熱帶地區(qū)，夏季較長并且天氣炎熱。使得這些干一類的食物更快的制作成功，但是我們知道，強烈的陽光只有夏天才有，是江西鴿鴿豆角干克服了這一問題，它采用包裝的方式，使得豆角干的保質(zhì)期和儲存得到了有效地的延長，想什么時候吃就什么時候吃。