乳扇是什么

乳扇外形和味道和西方的芝士很像，但其實(shí)乳扇是我國(guó)白族滇西地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因?yàn)橥瑯邮怯悯r牛奶為原料制作而出的，所以和奶酪很相似。

乳扇形制獨(dú)特，是一種含水較少的特形干酪，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。晾干后生吃、干吃、油炸、煎烤均可。

芒市乳扇熱量高嗎

乳扇是我國(guó)云南大理、洱源一帶的白族加工的傳統(tǒng)乳制品，其脂肪、能量、碳水化合物都比較高。

乳扇的食用方法多樣，如用酥油煎炸，其熱量也會(huì)大大增加。

如果只是偶爾或適量食用乳扇，當(dāng)天的總熱量沒(méi)有超標(biāo)，如果大量食用乳扇，熱量超標(biāo)轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積，可能就會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。

芒市乳扇怎么做

1、先在鍋內(nèi)加入半勺由木瓜制成的酸水，加溫至70℃左右，再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內(nèi)，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。此時(shí)迅速加以攪拌，使乳變?yōu)榻z狀凝塊。

2、把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀，再將其兩翼卷入筷子上，并將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變?yōu)樯葼?，最后把它掛在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾掛中間必須用手松動(dòng)一次，使干固后容易取下。

芒市乳扇功效與作用

1、乳扇是由牛奶制作而成的一種美食，乳扇中優(yōu)質(zhì)蛋白含量極其豐富，而蛋白質(zhì)又是人體能量來(lái)源，也是身體運(yùn)行的根本。經(jīng)常食用乳扇可提高免疫力，減少疾病的發(fā)生概率。

2、牛奶當(dāng)中本身含有豐富的鈣元素，乳扇當(dāng)中鈣元素會(huì)比牛奶更加豐富，食用乳扇可及時(shí)補(bǔ)充身體所需要的鈣元素。也可有效避免骨質(zhì)疏松癥，讓骨骼變得更加強(qiáng)壯。

3、乳扇營(yíng)養(yǎng)成分和牛奶相當(dāng)，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)生成較多的益生菌，刺激腸胃蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)腸道菌群，從而達(dá)到潤(rùn)腸通便的作用。

4、乳扇當(dāng)中含有大量糖分，糖分會(huì)使人體分泌一定量的多巴胺以及腎上腺素，在這兩種激素的刺激下，會(huì)讓人體變得興奮以及心情愉悅。

乳扇保存方法

乳扇放在干凈通風(fēng)、干燥陰涼的地方保存，大概一個(gè)月左右是沒(méi)有什么問(wèn)題的。

如果需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，可以先真空包裝好，保存一個(gè)月到三個(gè)月的時(shí)間沒(méi)有問(wèn)題。

把乳扇買回家直接放冰箱保存，但是袋子不能破，否則兩天之內(nèi)就會(huì)壞掉。