周至獼猴桃干介紹

周至特產(chǎn)獼猴桃干的特點是口味酸甜可口，軟糯適中，老少皆宜。獼猴桃干以中國陜西周至縣A級綠色食品獼猴桃為原料，經(jīng)過精選、等多道工藝結(jié)合現(xiàn)代科學技術(shù)精致而成，且成功的實現(xiàn)了獼猴桃鮮果營養(yǎng)品質(zhì)的完整保留。

周至獼猴桃干的營養(yǎng)價值

周至獼猴桃干不含人工色素、香精及其他化學合成物質(zhì)，具有豐富的營養(yǎng)，內(nèi)含17種氨基酸和維C、B、E，以及鉀、鈣、鎂、磷、硒等礦物質(zhì)。維C含量為250-420mg/100g是蘋果的20至80倍。譽稱“水果之王、維C之冠”、“食藥同源、藥膳兩用”之極品，不僅有滋補強身、清熱利尿、生津潤燥、驅(qū)風活血、散淤消腫、健胃、豐乳、生血的功能，而且對食欲不振、兒童智蒙、老人便秘、抗衰老、女性排毒、嫩化肌膚、提高免疫功能等均有較好的效果。

周至獼猴桃干制作工藝

工藝流程：選料→清洗→堿浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品。

1、清洗原料后，通過堿浸和中和的處理使果實去除雜質(zhì)和細菌，并保持其原始顏色和口感。

2、約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘。

3、中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒。

4、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干。

5、切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片。

6、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時。

7、烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經(jīng)20～24小時，成品含水量達到20%以下，即好。

8、成品：烘干后取出冷卻，進行包裝，即為成品。