黑龍口豆腐干地域產(chǎn)地

黑龍口鎮(zhèn)地處秦嶺山腳，丹江源頭，距州城大約30公里，312國道、101省道穿境而過，交通較為便利。境內(nèi)群山環(huán)繞，溝岔縱橫，山川兼具，海拔高，溫差大，適合大豆、小麥等農(nóng)作物生長。“一方水土養(yǎng)育一方人”，特殊的地理條件成就了特殊的飲食風(fēng)俗。據(jù)了解，黑龍口制作豆腐干的手藝已有上百年歷史，目前，全鎮(zhèn)常年制作豆腐干對外出售的大約有200戶。

黑龍口豆腐干品質(zhì)特點

黑龍口人制作出來的黑龍口豆腐干不僅顏色金黃，柔軟有筋，食之回味無窮，而且保持了豆腐最原始的口味，是真正的天然無公害綠色食品，有“玉脂”、“軟黃金”、“瓊漿”等美稱。

黑龍口豆腐干熱銷原因

黑龍口豆腐干之所以受眾人青睞，其原因有五：一是做豆腐的水質(zhì)優(yōu)，黑龍口地處秦嶺山脈南麓丹江源頭，秦嶺腳下，獨特的地理條件造就了天然的水源，山泉、小溪從巖縫中滲出，既無污染又無雜質(zhì)；二是黑龍口豆腐制作原料黃豆好，當(dāng)?shù)厝硕加米约悍N的黃豆來加工，本地高山黃豆的生長周期長，營養(yǎng)價值高；三是用酸菜漿水點豆腐，而不是用石膏等；四是制作的工藝講究，點豆腐全憑一技功夫，漿水溫度掌握得恰到好處，同時用眼力來判斷漿水轉(zhuǎn)換豆腐腦的過程；五是將初步做好的豆腐塊放置陰涼處晾曬七、八天后，再用特制的鹵水鹵制一次，然后再晾干，如此反復(fù)鹵、晾三到四次，豆腐干方才加工完成，加工程序缺一不可。

黑龍口豆腐干榮譽認(rèn)證

2013年9月11日，陜西省人民政府印發(fā)《關(guān)于公布第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的通知》，黑龍口豆腐干制作技藝被列入陜西省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。