靖西卷筒粉好吃嗎

靖西卷筒粉主要是選取優(yōu)質(zhì)的大米，浸泡后磨成細膩的米漿，將生熟米漿按嚴格的比例配好。蒸粉時，注意把握好火候，所以靖西的卷筒粉薄而韌，軟滑有嚼頭。其餡料并不復雜，將豬肉末、木耳、蔥花和胡椒粉炒熟拌勻即成。

靖西卷筒粉的配料有哪些

靖西卷筒粉的配料主要有調(diào)好的黃皮醬、生抽、辣椒、香菜、酸筍、酸菜、米醋、白糖等。最重要的，還要有一鍋濃濃的老火骨頭湯。吃過粉后，再喝小半碗湯，就樂不思蜀了。

靖西卷筒粉的制作方法

將一塊潔凈的紗布罩在鍋口上，待鍋里水沸騰冒出蒸汽后，就在紗布中間均勻倒上一勺米漿，蓋上鍋蓋，片刻后打開，用一根長竹片將米粉的一角掀動卷起，順勢一帶就能把蒸好的米粉攤到一張茶盆上，再放上一勺肉末，抖抖卷卷幾下，將中間竹片抽出，一根卷筒粉就做成了。

隨著時代的發(fā)展，大部分攤點采用鍋爐提供蒸汽的方法蒸粉，磨漿也基本用機器替代了。不過，還有少數(shù)攤點依然采用石磨磨漿，紗布蒸籠蒸粉的傳統(tǒng)制作工藝，雖然麻煩費勁，但其味道更濃香純正，贏得不少中老年“粉迷”的青睞。