梧州牛腩粉介紹

牛腩粉是廣西梧州市的一種傳統(tǒng)名小吃，牛腩粉的主要成分有牛腩、廣西特制濕粉。牛腩粉在廣西非常受歡迎，對(duì)于梧州人來(lái)說，每到趕圩天，去到集市上肯定要吃一碗牛腩粉才會(huì)安心回家。梧州牛腩粉的特色是鮮美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。

梧州牛腩粉的做法

1、將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調(diào)料腌制。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊并將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置于其中，放入牛骨湯。燜三至四小時(shí)，再將原湯倒入煮沸，并加入味精等。

2、與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米制作的細(xì)米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動(dòng)，待煮到粉條輕拉即斷時(shí)，撈起，經(jīng)清水浸洗，撈起晾干待用；用時(shí)只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林風(fēng)味食品牛巴、肉丸。

梧州牛腩粉歷史淵源

相傳，清朝年間，梧州當(dāng)?shù)赜幸粦舾F苦人家，這家人男主人家里上有80歲老母，下有3個(gè)小孩嗷嗷待脯，因?yàn)闆]有太多收入來(lái)源，一大家子人經(jīng)常是吃了這頓沒下頓，每天饑腸轆轆過日子，最終妻子忍受不住這樣的生活而丟下3個(gè)孩子改嫁。

妻子的離開，令男人十分痛苦，于是想著開始努力賺錢，便把自己多年的積蓄拿出來(lái)，在當(dāng)?shù)亻_了一家粉店，可是因?yàn)槭炙嚥缓?，煮出?lái)的粉，根本沒有人愿意吃，最后生意也是慘淡，而一家老小每天還餓著肚子，也舍不得把粉吃了，每天靠著熬一點(diǎn)稀粥裹腹。

直到后來(lái)，男人的店里來(lái)了一個(gè)客人，當(dāng)客人吃完男人煮的粉以后，便對(duì)男人說：你煮的東西也太難吃了，這樣怎么能有生意呢？這樣吧，我教你怎么煮粉，然后我這一單你給我免單。男人當(dāng)即答應(yīng)，因?yàn)榇丝趟枰腥酥更c(diǎn)了。

后來(lái)這位客人就告訴了男人一種煮粉的方法，然后再加上一些配菜，最后放一點(diǎn)牛腩下去，這樣就變得很好吃了。男人試了一下這個(gè)辦法，結(jié)果做出來(lái)后，連自己都覺得看上去很有食欲。

此后，男人店里的客人開始變得多了起來(lái)，每天來(lái)店里吃粉的人絡(luò)繹不絕，男人也靠著賣一碗粉賺到了不少錢，有了錢以后，他的家庭生活也開始慢慢發(fā)生改變，雖然不是什么大富大貴，但是讓孩子和母親過上衣食無(wú)憂的生活是沒有問題的。

人們見到男人煮的粉很好吃，很快的，在當(dāng)?shù)匾查_始流傳開了，而因?yàn)榧恿伺ｋ畹脑?，這碗粉后來(lái)也被稱之為“牛腩粉”，這時(shí)候的牛腩粉，開始被廣西大部分地方的人接受。