羅城大頭粉為什么叫大頭粉

大頭粉的名字來(lái)源于它的形狀，在制作時(shí)，米漿生熟摻半，放在布滿幾十個(gè)眼子的鐵板上，用手搓去，形成一根根一頭大一頭小的粉條，落入熱水中。

羅城大頭粉怎么做

大頭粉選用的是陳年粘米，在浸泡4-5小時(shí)后磨成米漿，將磨好的米漿分出一部分來(lái)煮熟，由此可得到生漿和熟漿，按照特定的比例將生漿和熟漿混合，瀝干水，便可揉搓成米粉團(tuán)。將揉好的米粉團(tuán)放在特制的帶有漏孔的板上往返揉搓，米粉就會(huì)呈短條狀落入已沸騰的水中，煮熟撈出，這便是大頭粉啦！在大頭粉上淋上鹵水，加上肉菜和林林總總的配料，香氣撲鼻。

羅城大頭粉的由來(lái)和歷史

羅城大頭粉是一種具有濃郁仫佬族民族風(fēng)味的食品，主要流行于廣西羅城縣，這種食品的由來(lái)和歷史可以追溯到當(dāng)?shù)刎锢凶迦嗣竦娜粘Ｉ詈蛣谧髦?。羅城龍岸鎮(zhèn)的人們，民風(fēng)淳樸，風(fēng)情濃郁，民眾熱情好客，親友聚會(huì)過(guò)什么隆重節(jié)日，都喜愛(ài)做大頭粉以表達(dá)喜悅的心情。大頭粉是龍岸鎮(zhèn)的人們?cè)谌粘谧髦胁粩嘌兄埔允止げ僮鞒鰜?lái)的一種地道的原味綠色美食，適宜男女老少的一種保健食品。

羅城大頭粉不僅是一種美食，也蘊(yùn)含著仫佬族的文化底蘊(yùn)。羅城縣被譽(yù)為“小桂林”，這里積淀著豐厚的文化傳統(tǒng)，自古以來(lái)就有“好玩好耍好吃”的美譽(yù)。大頭粉作為羅城的一道傳統(tǒng)美食，不僅滿足了人們的味蕾，也成為了仫佬族文化的一部分，讓人們能夠在品嘗美食的同時(shí)，感受到仫佬族的濃郁民族風(fēng)情。