故城熏肉的歷史

衡水故城熏肉的歷史可以追溯到數(shù)百年前。據(jù)史書記載，早在明清時期，故城熏肉就已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗?。隨著時間的推移，這道美食逐漸流傳到周邊地區(qū)，并受到了越來越多人的喜愛。

到了今天，衡水故城熏肉已經(jīng)成為一道名揚四海的美食，吸引了無數(shù)游客前來品嘗。

故城熏肉的做法

將買好的豬肉洗凈，加入生粉，老抽，食鹽，味精，醬油進行腌制，隨后將腌制好的豬肉掛在熏爐上，用熏爐的煙慢慢將肉熏香，熏熟，做好的熏肉要掛在通風(fēng)口風(fēng)干。

熏肉與臘肉的區(qū)別

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤的過程所制成的加工品，分為煙熏與非煙熏兩大類。臘肉是統(tǒng)稱，包括腌制后風(fēng)干的臘肉和腌制后煙熏的臘肉，即熏肉。熏肉和一般臘肉相比，除了鹽腌風(fēng)干，還經(jīng)歷了煙熏這一道程序。

熏肉的功效與作用

1、煙熏肉通常用豬肉制作而成，一般含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)吃有助于為人體補充營養(yǎng)，進而維持機體健康。

2、煙熏肉的熱量相對較高，在適當(dāng)進食之后可以為人體的正常代謝、活動，提供相應(yīng)的能量。

熏肉的危害

1、煙熏肉脂肪含量較高，相對較難消化，若一次性吃得過多，可能會加重胃腸道負擔(dān)，引起腹脹、腹痛、惡心等胃腸道不適的癥狀；

2、煙熏肉含有的脂肪、膽固醇、熱量相對較高，若長期大量食用，可能會導(dǎo)致過多的熱量在體內(nèi)堆積，若沒有及時進行運動消耗，可能會誘發(fā)肥胖，高血脂、冠心病等疾病的發(fā)生概率也可能會增加；

3、煙熏肉中的亞硝酸鹽含量相對較多，若經(jīng)常大量吃，亞硝酸鹽可能會在體內(nèi)堆積，也不利于身體健康。同時煙熏肉比較咸，進食太多會導(dǎo)致鹽分攝入過多，可能會增加高血壓的發(fā)生風(fēng)險。