魚肉是有名的低脂高蛋白的肉類，每100克魚肉的蛋白質(zhì)約18克，脂肪不足1克，而且魚肉的脂肪都是不飽和脂肪酸，是非常健康的營(yíng)養(yǎng)成分，因此魚肉屬于低脂的肉類，同時(shí)又富含蛋白質(zhì)，是很好的高蛋白食材。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等，它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，不僅高蛋白低脂肪，還是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源，但要注意魚肉的不同做法會(huì)導(dǎo)致魚肉的熱量有不同程度的增加，減肥的人建議選擇清蒸的方式。

蟹肉是用螃蟹剝制而成，外型為長(zhǎng)短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色，是一種營(yíng)養(yǎng)美味的食材。蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，而且有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液的功效，對(duì)于淤血、損傷、腰腿酸痛等疾病有一定的食療效果。蟹肉乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，肉質(zhì)非常鮮嫩可口，不過Mai goo網(wǎng)小編提醒，螃蟹屬于涼性的一種食物，脾胃比較虛寒或者是經(jīng)常腹痛的人最好少吃蟹肉。 【 詳細(xì)>>】

鹿肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴，而且蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽含量豐富，脂肪含量低且基本都是粗脂肪，易于被人體消化吸收，是一種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的食物。鹿肉是高級(jí)野味，是肉類中的極品，優(yōu)質(zhì)鹿肉為白色，肌肉呈現(xiàn)紅色，屬于紅肉之列，選擇蒸煮燉方式，避免油炸煎烤，營(yíng)養(yǎng)又美味。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉性溫和，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對(duì)那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。 【 詳細(xì)>>】

雞胸肉是雞胸脯里側(cè)的肉，是雞肉中比較精華的一個(gè)部分，去皮之后的雞胸肉，每100g雞胸肉蛋白質(zhì)含量約占30%，脂肪含量不到4%，且價(jià)格相對(duì)便宜，是很多減肥健身人士的主要食物。雞胸肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身，脂肪含量卻比較低，是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的的肉類。雞胸肉的做法是非常豐富的，蒸、煎、燜、炸、煮等都能把它做成各種各樣的美食，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。 【 詳細(xì)>>】

牛瘦肉和牛肉相比，脂肪含量要低不少，但是蛋白質(zhì)含量一樣高，且蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要的基本一致，肌氨酸含量比其它肉類都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量很有效果。牛肉烹飪方式很多，如紅燒牛肉、爆炒牛肉、孜然牛肉等，還有西餐中的牛排、牛肉漢堡等，無論年輕人還是老年人，多食牛瘦肉確實(shí)是對(duì)身體有很多益處。牛肉在減肥期間是可以吃的，但要注意適量攝入，并且要盡量選擇清蒸或者涼拌的方式，避免牛肉的熱量增加，造成脂肪堆積，引起肥胖。 【 詳細(xì)>>】

什么肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低？驢肉是一種高蛋白低脂肪的肉食，每100克驢肉中含有的蛋白質(zhì)約20克，而脂肪只有3克左右。驢肉不僅低脂高蛋白，而且生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量非常高，此外影響肉類鮮味的天門氡氨酸和谷氨酸比例在氨基酸總量中約30%，所以口感特別好，“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。驢肉的里脊肉、外脊肉、背部肉品質(zhì)是最佳的，簡(jiǎn)單烹飪就很美味，而且易于消化，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品和滋補(bǔ)佳品。 【 詳細(xì)>>】

馬肉是一種肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)豐富，脂肪較少，且含有獨(dú)特的鮮香味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肉類，不僅在我國(guó)很受歡迎，還是歐洲，南美以及亞洲多國(guó)的烹飪傳統(tǒng)中重要的一部分。馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，脂肪的質(zhì)量?jī)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪，近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，不僅營(yíng)養(yǎng)而且美味，買 購(gòu)網(wǎng)小編提醒，烹飪馬肉宜以清水漂洗干凈，除盡血水后煮熟食用，可使用加入姜汁的味嘈來調(diào)味，如此即可將馬肉的腥味去除。 【 詳細(xì)>>】

兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，是肉類中的“黃金”。兔肉以瘦肉為主，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，消化率可達(dá)85%，食后極易被消化吸收，廣受不同人群的歡迎。兔肉性涼，更適合夏季食用，適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法，可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等。兔肉具有很好的兼容性，從不搶占其他肉的原味，可與其他任何肉烹飪，加之兔肉本身含熱量低，正好滿足人們追求健康對(duì)低熱量食品的消費(fèi)需求。 【 詳細(xì)>>】

蝦肉包括海水蝦和淡水蝦，常見的有青蝦、草蝦、小龍蝦、明蝦、基圍蝦等，不管是哪一種蝦，都是高蛋白、低脂肪的食材，而且富含大量的維生素、鋅、碘、鈣和硒等微量元素，不僅常被作為增肌減脂的食物，更是老人和孩子也非常適合的食療佳品，對(duì)人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的吸收非常有幫助。蝦的做法非常豐富，可以白煮，可以紅燒，可以做湯，也可以爆炒，蝦肉性溫，肉質(zhì)松軟易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，適量食用對(duì)身體很有好處。 【 詳細(xì)>>】

羊排是羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟，適于扒、燒、燜和制餡等。羊排是低脂高蛋白肉類之一，而且維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身體免疫力，尤其適合冬季食用，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。羊排不僅是西餐廳桌上的常客，也是我國(guó)家庭主婦們慣用的烹飪食材，羊排的做法無論簡(jiǎn)繁，都不難操作，不管是中式羊排還是西式羊排，都味美可口。 【 詳細(xì)>>】