功效與作用：富含蛋白質(zhì)，富含鈣質(zhì)、鐵元素。茶葉含有咖啡因，可以提神醒腦、消除疲勞。

做法：雞蛋先用水煮熟后撈出把蛋殼敲裂。然后選老茶葉，加水加蛋，再加上桂皮，八角，香葉，鹽，醬油一起煮半小時左右，最好讓雞蛋在湯汁里泡3-4個小時。

禁忌注意：不可以天天吃，會影響消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)的健康。

功效與作用：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

做法：用煮過的熟水清洗鴨蛋，趁濕潤在鴨蛋上滾上一層細(xì)鹽，放入塑料袋中密封后放在陰涼的地方，封存25天。

禁忌注意：孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。

做法：將茴香、桂皮、丁香、甘草、姜、蔥等香料裝入紗布袋中扎好，和其他配料一起放入水中煮沸。蛋先用水煮熟后撈出去蛋殼，然后放入鹵汁中煮15-20分鐘。

功效價值：營養(yǎng)豐富，有增食欲、助消化、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能和促進(jìn)血液循環(huán)等多種功效。

做法：新鮮的鴨蛋洗凈晾干，對準(zhǔn)蛋的縱側(cè)從大頭部分輕擊兩下，在小頭再擊一次，要使蛋殼略有裂痕，而蛋殼膜不能破裂。糟蛋用的壇子事先進(jìn)行清洗消毒。裝蛋時，先在壇底鋪一層酒糟，將擊破的蛋大頭向上排放，蛋與蛋之間不能太緊，加入第二層糟，擺上第二層蛋，逐層裝完，最上面平鋪一層酒糟，并撒上食鹽。一般經(jīng)過5個月左右時間，即可糟制成熟。