佛卡夏面包的做法

材料：高筋面粉、鹽、酵母、橄欖油、迷迭香、水、小番茄、黑橄欖、黑胡椒等。

做法：

1、將面粉、鹽混合，加入水、干酵母和3大匙橄欖油揉成均光滑的面團(tuán)。

2、面團(tuán)上撒一些面粉，用手略整成長方形靜置5分鐘。

3、長方形面團(tuán)左右各折入三分之一，上下再各折入三分之一后蓋保鮮膜靜置。

4、靜置半小時后重復(fù)左右、上下折入三分之一。

5、面團(tuán)收口朝下放在事先涂橄欖油的盆中，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵1個小時。

6、將適量橄欖油加熱到38度左右，加入迷迭香、黑橄欖、小番茄、黑胡椒等。

7、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在抹了橄欖有的烤盤上，再在面團(tuán)上刷橄欖油。

8、將香料橄欖油均勻的按壓在面團(tuán)表面，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏12個小時。

9、取出冷藏面團(tuán)，涂上橄欖油，輕輕用指尖按壓，室溫發(fā)酵3個小時。

10、烤箱260度預(yù)熱，放入面團(tuán)轉(zhuǎn)至230度烘烤25分鐘左右即可。