基本介紹

文山黃牛是云南省優(yōu)良的地方畜種，具有體軀結(jié)實，肌肉發(fā)達(dá)，力大耐勞，繁殖力強(qiáng)，性情溫順，易調(diào)教，耐粗飼，肉質(zhì)好，對濕熱及寒冷條件有較好的抗逆能力等諸多優(yōu)點，是值得推廣和保護(hù)的。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，文山黃牛在生產(chǎn)性能、抗病力、適應(yīng)性等方面表現(xiàn)出它特有的品質(zhì)，是值得推廣和保護(hù)的地方品種。

文山黃牛有著悠久的飼養(yǎng)歷史，農(nóng)民積累了豐富的養(yǎng)牛經(jīng)驗，隨著人們消費(fèi)水平的提高，對牛肉的需求不斷增加，擴(kuò)展了養(yǎng)殖文山黃牛的市場空間，農(nóng)民的觀念已逐步從“養(yǎng)牛為耕田”向“養(yǎng)牛為賺錢”轉(zhuǎn)變，養(yǎng)牛的產(chǎn)量、質(zhì)量和效益均大有提高，成為農(nóng)民增收的重要途徑。

地域產(chǎn)地

地理分布

文山黃牛在全州文山、硯山、西疇、麻栗坡、馬關(guān)、丘北、廣南、富寧八縣均有分布，其中廣南、富寧、丘北、硯山等縣海拔900米以上旱地面積較大的地區(qū)分布較多，廣南、富寧兩縣結(jié)合部的百樂-坡油一帶的文山黃牛最為出名。

產(chǎn)地環(huán)境

文山黃牛中心產(chǎn)區(qū)在云南省的廣南、富寧。產(chǎn)區(qū)位于云貴高原南部及其邊緣，一般多在海拔800～1250米之間，境內(nèi)山巒起伏，山脈自西北向東南蜿蜒，河流以南、北盤江為主，流經(jīng)石灰?guī)r峰叢區(qū)，多滲漏或潛入地下，成為伏流，形成河谷縱橫、谷地山深、峰巒迭嶂的復(fù)雜地形。年平均氣溫多在15～19℃之間，年降水量1100～1500毫米，無霜期260～340天。土壤多為紅壤、黃壤。草場主要有低中山、中山的草叢草場、灌叢草場、疏林地草場，牧草種類繁多，以禾本科為主，生長繁盛，但易老化。

品質(zhì)特點

品種特征

文山黃牛頭大而長，額寬平，耳平伸，耳殼薄，耳端尖，有角，呈倒八字型、龍門型、鈴玲角、大圓環(huán)、小圓環(huán)等形狀，公牛肩峰大，高達(dá)8～15cm，位于頸后和髻甲前半部，峰頂較厚，肩胛高，肩胛骨較長，頸粗短，頸垂小、胸垂小，無臍垂，尻型長圓，乳房不發(fā)達(dá)，乳頭短細(xì)，尾根粗，尾帚大，長及飛節(jié)，四肢略長而較粗壯，行動敏捷善于爬坡，角蹄蠟色，無“白襪子”，被毛短，前額無垂毛，局部淡化，無卷毛，無季節(jié)性黑斑，無暈毛，毛色以黃色較多，黑色次之，亦有少量紫色、草白色、紅色、灰色。黃色牛勁部、背腰、胸腹側(cè)面均為黃色，而腹下、乳房、四肢內(nèi)側(cè)、嘴筒周圍及眼眶等處均有乳白色為特征。鼻鏡多數(shù)呈黑色，少數(shù)肉色。從整體看，體型似有偏細(xì)致和偏粗壯的兩種類型。

品種性能

文山黃牛具有較好的挽力和持久力，能水旱兼作，尤適應(yīng)陡坡梯田的耕作和勞役。具有山地牛的體態(tài)特征和較好的役用和肉用性能，善爬高山、陡坡，同時對復(fù)雜的氣候條件亦有良好的適應(yīng)性；數(shù)量多，流向廣，影響頗大。但因產(chǎn)區(qū)自然條件的差異，飼養(yǎng)管理水平不一，牛群品質(zhì)尚欠整齊，群體與個體之間均有不同程度的差異。

生產(chǎn)性能

1.成年公牛、母牛體尺、體重及體態(tài)結(jié)構(gòu)：通過對60頭成年文山黃牛(其中：公牛100頭，母牛50頭)進(jìn)行測定結(jié)果如下：成年公牛體高120.1±5.93 cm，體斜長127.14±6.38 cm，胸圍172.98±10.42 cm，管圍18.35±1.38 cm，體重354.76±54.86 kg，其公牛體態(tài)結(jié)構(gòu)為體長指數(shù)105.88%，胸圍指數(shù)144.22%，管圍指數(shù)15.27%。成年母牛體高115.34±2.31 cm，體斜長124.68±2.859 cm，胸圍160.2±3.865 cm，管圍16.28±0.73 cm，體重298.6± 19.6 kg，其母牛體態(tài)結(jié)構(gòu)為體長指數(shù)108.08%，胸圍指數(shù)138.77% ，管圍指數(shù)14.11%。

2.繁殖性能：文山黃牛初配年齡，公牛12～18月齡，母牛18月齡；一年四季都有發(fā)情，但集中在春秋兩季；發(fā)情周期17～24 d，多為21～22 d，發(fā)情持續(xù)期2～3 d；妊娠期275~294 d，產(chǎn)犢間隔12～18個月，產(chǎn)犢季節(jié)多集中于2～3月；犢牛初生重：公牛18.94±1.33 kg；母牛18.43±0.68 kg，犢牛斷奶重：公牛185.9±17.94 kg，母牛170.7±14.3 kg，犢牛隨母哺乳，8～10月齡自然斷奶，哺乳期日增重：公牛0.457 kg，母牛0.417 kg，犢牛成活率90% ；利用年限：母牛使用年限18～20年，能產(chǎn)犢15～17頭；種公牛使用年限11～12年。

3.役用性能：在資源調(diào)查工作中，通過對主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶的走訪了解，在文山黃牛主產(chǎn)區(qū)多以公牛或閹牛供役用，成年文山黃牛公牛每天耕作6h，平均每小時耕地0.42畝，每天2.52畝，耕作速度為24.9 m/min。特定路況下挽曳，最大載重量為1 954kg(含車重)，行進(jìn)速度為：平路3.3 km/h，上坡路2.4 km/h。

生長環(huán)境

文山黃牛的飼養(yǎng)方式是以放牧為主，圈養(yǎng)為輔。上午放出，傍晚收牧。只在以下幾種情況下才圈養(yǎng)：

①產(chǎn)犢三天內(nèi)的母牛；

②半月內(nèi)小犢牛遇到雨雪天氣；

③催肥后期的肉用牛；

④一些特殊用途的牛(如角斗、配種等)；

⑤短時無人放牧或缺乏適合的放牧場所。

1、舍飼與補(bǔ)飼情況

文山黃牛適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼。在正常放牧情況下，一般不進(jìn)行補(bǔ)飼，只在冬季和使役時才進(jìn)行補(bǔ)飼。冬、春季補(bǔ)飼主要為干谷草(壩區(qū))和玉米(山區(qū)，在玉米收獲前將玉米苞之上秸稈砍下制成青干草)加少量精料(玉米面)。夏、秋季補(bǔ)飼主要為青草。有部分農(nóng)戶制作青貯料和(或)氨化料在冬春季節(jié)補(bǔ)飼。

2、管理難易

文山黃牛經(jīng)過群眾長期的馴養(yǎng)、選育，現(xiàn)已成為一個穩(wěn)定、成熟的家養(yǎng)黃牛品種。其從小與人接觸，對熟悉的人不怕、不避，還能聽懂一些口令，易管理。

歷史起源

文山黃牛體軀結(jié)實，肌肉發(fā)達(dá)，力大耐勞，繁殖力強(qiáng)，性情溫順，易調(diào)教，耐粗飼，對濕熱及寒冷條件有較好的抗逆能力，肉質(zhì)好，是一個優(yōu)良的地方役肉兼用黃牛品種，每年都有1.5～2萬頭廣南縣境內(nèi)的文山黃牛作為種牛或肉用牛出境到全國各地及國際市場。但群體內(nèi)差異大，后軀發(fā)育差，尻尖斜短，腹稍下垂，母牛胸部稍狹窄等缺點，退化亦嚴(yán)重，亟待進(jìn)行選育提高。養(yǎng)牛戶和市場對文山黃牛役用性能的要求均有所減弱，對產(chǎn)肉性能的要求則有所加強(qiáng)。因此，應(yīng)在保持其肉質(zhì)優(yōu)良品質(zhì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行提高產(chǎn)肉量，促進(jìn)后軀發(fā)育等方面的研究和開發(fā)利用工作，以期獲得肉役兼用的品種基礎(chǔ)群體。

文山牛是云南省的地方優(yōu)良品種，又是廣南農(nóng)民增收致富的第一大產(chǎn)業(yè)，但易受自然風(fēng)險和市場風(fēng)險的制約，是一項系統(tǒng)工程，需要省、州的大力支持，各行各業(yè)和廣大群眾參與。要進(jìn)行廣泛宣傳動員，真正把財力、物力、智力和勞力整合集中投入，各級領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，扎扎實實為民辦事，文山牛產(chǎn)業(yè)就一定會成為振興全州、振興廣南經(jīng)濟(jì)，幫助農(nóng)民脫貧致富的好產(chǎn)業(yè)。