基本介紹

招遠(yuǎn)粉絲是山東招遠(yuǎn)的特色產(chǎn)品，招遠(yuǎn)是譽(yù)滿中外的“銀絲之鄉(xiāng)”。

品質(zhì)特點(diǎn)

招遠(yuǎn)粉絲絲條細(xì)勻，光潔透明，質(zhì)地柔韌，在水中浸泡48小時(shí)不發(fā)脹、不變色，食用爽口，味道純正。

歷史起源

利用淀粉加工粉絲，在我國至少已有1400年的歷史。招遠(yuǎn)粉絲生產(chǎn)的興盛，是在19世紀(jì)以后。1800年(清嘉慶五年)，今宋家鎮(zhèn)北里莊村開設(shè)了專以綠豆為原料的粉絲作坊，成為現(xiàn)今保存的最古老的龍口粉絲作坊。1849年，宋家鎮(zhèn)徐家村徐登庸投資白銀1000兩，與人合資在招遠(yuǎn)城開設(shè)“福聚”號粉莊，后其族人先后開設(shè)了聚太福、洪太福等粉莊，1859年洪太福又在招遠(yuǎn)南部重鎮(zhèn)畢郭設(shè)分號，帶動了南部粉絲生產(chǎn)，使粉絲生產(chǎn)遍布招遠(yuǎn)全境，但仍以北半部為主。當(dāng)時(shí)粉絲由煙臺外銷。招遠(yuǎn)粉絲生產(chǎn)的興旺，帶動了鄰近縣市的粉絲生產(chǎn)，但是外埠粉絲質(zhì)量不一，導(dǎo)致煙臺市場粉絲質(zhì)量雜亂，影響了招遠(yuǎn)粉絲的信譽(yù)。1860年，徐氏四大粉莊在香港合設(shè)“洪太”經(jīng)銷店，粉絲銷售不再由煙臺外運(yùn)，改由龍口裝船運(yùn)往香港，再由香港轉(zhuǎn)銷南洋、西歐等地。為區(qū)別煙臺粉絲，龍口粉莊在包裝物上標(biāo)以“龍口粉絲”字樣，這就是龍口粉絲名稱的來歷。

1862年，清政府在煙臺設(shè)東海關(guān)，龍口設(shè)分關(guān)，促進(jìn)了龍口粉絲的外運(yùn)銷售。1914年1月，北洋政府決定開辟龍口為對外貿(mào)易商埠，至1918年建起碼頭。龍口開埠后，招遠(yuǎn)人紛紛在龍口設(shè)立粉莊，大量收購出口粉絲，使龍口粉絲逐漸享譽(yù)海內(nèi)外。

大量粉莊的設(shè)立，為粉絲生產(chǎn)提供了原料進(jìn)貨和產(chǎn)品銷售渠道，極大地促進(jìn)了招遠(yuǎn)粉絲的生產(chǎn)。20世紀(jì)20－30年代，招遠(yuǎn)的粉絲生產(chǎn)和銷售達(dá)到鼎盛時(shí)期。當(dāng)時(shí)，僅招遠(yuǎn)人在龍口設(shè)的粉莊即達(dá)108處，最為著名的是徐家的“洪”字門和石對頭的“德”字門。推粉不僅可以增加經(jīng)濟(jì)收入，廢棄的粉漿還可以用來肥田，粉渣用來喂豬，促進(jìn)糧油增收，形成了良性循環(huán)，所以從事者甚眾。現(xiàn)在80歲左右的老人回憶當(dāng)時(shí)的情景說，當(dāng)時(shí)僅在招遠(yuǎn)南部到龍口這條送粉路上，設(shè)有十余處騾馬店，送粉馱豆子的騾馬一天24小時(shí)絡(luò)繹不絕。

1933年《膠濟(jì)鐵路沿線經(jīng)濟(jì)調(diào)查》記載，招遠(yuǎn)粉絲品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量豐富，為全省冠，制造者多在縣境北部，年產(chǎn)十余萬包，每包重180斤。當(dāng)時(shí)招遠(yuǎn)粉絲的生產(chǎn)數(shù)量，相當(dāng)于山東其他各縣生產(chǎn)數(shù)量的總和。1934年版的《中國實(shí)業(yè)志》記載：“粉絲業(yè)為魯省特產(chǎn)……銷路甚廣。招遠(yuǎn)所產(chǎn)，尤為著稱，據(jù)專業(yè)者統(tǒng)計(jì)，該縣農(nóng)產(chǎn)百分之六十與粉業(yè)有關(guān)，每年輸往上海、寧波、廈門、香港、九龍、新加坡等處，占龍口粉絲出口額的百分之七十”。