基本介紹

襄汾杏鮑菇是山西臨汾市襄汾縣古城鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，襄汾杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合炒、燒、燴、燉等。

地域產(chǎn)地

襄汾縣地處北緯35°40'-36°03'、東經(jīng)111°06'-111°40'，境內(nèi)海拔391-1495.4m，年日照2419h，年平均氣溫12.6℃，年降雨量500-600mm，年均無(wú)霜期190-210天，是發(fā)展糧、果、菜和中藥材的最適宜區(qū)域之一。

全縣小麥種植面積65萬(wàn)畝，玉米種植面積50萬(wàn)畝，果樹(shù)種植面積15萬(wàn)畝，農(nóng)作物秸稈、玉米芯、谷殼、樹(shù)木枝條等農(nóng)業(yè)廢棄物生物質(zhì)原料十分豐富，自然氣候條件優(yōu)越，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的天然優(yōu)勢(shì)。

廢菌棒量大質(zhì)優(yōu)，可制作優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可以形成“種植業(yè)→食用菌產(chǎn)業(yè)→有機(jī)肥→種植業(yè)”的良性循環(huán)。

品質(zhì)特點(diǎn)

襄汾杏鮑菇菌蓋中央凹陷呈漏斗狀，直徑2～12cm不等。一般單生個(gè)體較大，群生時(shí)偏小。

中央周圍有輻射狀褐色條紋，并具絲狀光澤。

菌肉純白色，杏仁味明顯，菌褶延生不齊，白色，與普通平菇相同。

菌柄長(zhǎng)5～20cm，直徑3～10cm不等粗，基部膨大，呈保齡球狀。

長(zhǎng)大后其形態(tài)與美味牛肝菌（北方稱之為大腿蘑）和松口蘑相似。

貯藏保鮮

在4-14℃恒溫冷庫(kù)貯藏最佳。

制作方法

杏鮑菇炒肉

杏鮑菇和瘦肉洗凈切片，小紅辣椒和蔥姜切丁。

油倒入鍋內(nèi)開(kāi)大火，放入小紅辣椒和蔥姜爆香，出香味后放入肉片翻炒，再放入杏鮑菇一起翻炒。

放入鹽，加涼水煮熟后裝盤。

襄汾杏鮑菇可以做湯及火鍋用料，亦適宜西餐。

涼拌杏鮑菇

蒸熟的杏鮑菇塊稍微冷卻一下撕成小塊，用手?jǐn)D干水分。

加入適量生抽、蒸魚(yú)鼓油、芝麻香油、四分之一勺糖、少許雞粉拌勻，加上入少許油、生姜大蒜沫，撒上蔥花，腌制入味裝盤。