基本介紹

赤點石斑魚（學(xué)名：Epinephelus akaara）是石斑魚科、石斑魚屬魚類。體長橢圓形，側(cè)扁且粗壯，背緣和腹緣均圓弧形。頭中大，背部圓凸，頭長大于體高。尾柄側(cè)扁，后部圓形。吻短，鈍圓，長略大于眼徑。眼中大，側(cè)上位，眼間隔略突起。鼻孔每側(cè)2個，小且圓形，緊相鄰，位于眼前方，前鼻孔具瓣膜?？谥写?，端位，口裂略斜。上下頜具齒，上頜前端具3個較大的圓錐狀齒和能向后倒伏的小齒叢，兩側(cè)外行具稀疏小圓錐齒，內(nèi)行具絨毛狀齒；下頜前端具2圓錐狀齒。鰓孔大，前鰓蓋后緣具弱鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨后緣具3扁平棘，中央棘最大；鰓蓋膜分離，不與峽部相連。體被小櫛鱗，上下頜無鱗。側(cè)線1條，完全與背緣平行。背鰭1個，鰭棘部與鰭條部相連，無缺刻，鰭棘尖銳，第4鰭棘為最長，鰭棘部基底長于鰭條部基底。尾鰭圓形。臀鰭與背鰭鰭條部同形，相對，第2鰭棘強(qiáng)大。腹鰭較小，位于胸鰭基后下方，末端不伸達(dá)肛門。胸鰭寬大，側(cè)下位，后緣圓形。體棕褐色，體側(cè)、頭部、背鰭、尾鰭和臀鰭散布赤黃色斑點，背鰭基底中部具1黑斑，腹鰭和胸鰭無斑點。

赤點石斑魚為暖溫性中下層魚類，多生活在近海水深55米以內(nèi)巖礁底質(zhì)的底層海域。一般為夜行性，利用其嗅覺尋覓食物，白天則隱藏于巖穴內(nèi)。赤點石斑魚性兇猛，以肉食為主，喜食魚、蝦、蟹類，不喜歡結(jié)群，饑餓時有白相殘殺現(xiàn)象。分布于中國（香港、臺灣、西沙、中沙、南沙群島、海南島、廣西和廣東沿海）、日本、韓國、越南。

生長與分布

分布于中國（香港、臺灣、西沙、中沙、南沙群島、海南島、廣西和廣東沿海）、日本、韓國、越南。

形態(tài)及特征

稚魚

體長9.40毫米稚魚，外形稍側(cè)扁，頭部較大，頭長為體長的41.00%。吻較尖，下頜略長于上頜，口裂較深，達(dá)眼中央的下方，吻長為頭長的28.20%。眼中等大，眼徑與吻部等長。前額微凹。鼻孔2個，位近眼前。上頜骨前端有1個尖刺。眶上骨上緣有鋸齒狀小刺。頭后出現(xiàn)鎖骨刺和鰓蓋后上刺。前鰓蓋骨上有4枚骨刺，以第二枚最長，其上下緣均有小刺。腹囊似三角形，肛門位于體中央稍后，距吻端的距離為體長的58.50%。

背鰭有11棘16鰭條，以第二鰭棘最長，其長度與肛前距等長或略短，末端呈矛狀，前緣有小刺，后緣有倒鉤狀的小刺。腹鰭鰭棘與第二背鰭鰭棘同形，稍短于第二背鰭鰭棘。胸鰭扇形。尾鰭楔形。顱頂有許多小菊花狀的黑色素，腹囊上密布點狀黑色素，尾柄中央有1個橢圓形的黑色素斑。體長為10.50毫米的稚魚，吻較尖，上下頜生有小牙，上頜的小牙較為明顯。前鰓蓋骨上的骨刺仍以第二枚最長，其長度與吻長相等，上下緣有鋸齒狀小刺。鎖骨刺增大。第二背鰭鰭棘最長，其長度與肛前距相等，為體長的68.00%，前后緣均有小刺。腹鰭鰭棘短于第二背鰭鰭棘，其長度大于頭長，為體長的47.60%（自此，背鰭鰭棘和腹鰭鰭棘達(dá)到最長，隨后隨著發(fā)育的進(jìn)展背鰭鰭棘和腹鰭鰭棘逐漸退化、變短）。臀鰭有3鰭棘8鰭條，以第三鰭棘最長。顱頂、腹囊和尾柄上的黑色素依然明顯。

成魚

背鰭鰭式Ⅺ，15-17；尾鰭鰭條數(shù)17-18；臀鰭鰭式Ⅲ，8-9；腹鰭鰭式Ⅰ，5，胸鰭鰭條數(shù)17-19，側(cè)線鱗92-100，側(cè)線上鱗19-22，側(cè)線下鱗23-28。

體長橢圓形，側(cè)扁且粗壯，背緣和腹緣均圓弧形。頭中大，背部圓凸，頭長大于體高。尾柄側(cè)扁，后部圓形。吻短，鈍圓，長略大于眼徑。眼中大，側(cè)上位，眼間隔略突起，小于眼徑，中央前部具1淺凹陷。鼻孔每側(cè)2個，小且圓形，緊相鄰，位于眼前方，前鼻孔具瓣膜。口中大，端位，口裂略斜，前頜骨略能伸縮，上領(lǐng)骨后端擴(kuò)大，伸達(dá)眼后緣下方，下頷略突出。上下頜具齒，上頜前端具3個較大的圓錐狀齒和能向后倒伏的小齒叢，兩側(cè)外行具稀疏小圓錐齒，內(nèi)行具絨毛狀齒；下頜前端具2圓錐狀齒，兩側(cè)齒排列稀疏且不規(guī)則。鰓孔大，前鰓蓋后緣具弱鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨后緣具3扁平棘，中央棘最大；鰓蓋膜分離，不與峽部相連。體被小櫛鱗，上下頜無鱗。側(cè)線1條，完全與背緣平行。

背鰭1個，鰭棘部與鰭條部相連，無缺刻，鰭棘尖銳，第4鰭棘為最長，鰭棘部基底長于鰭條部基底。尾鰭圓形。臀鰭與背鰭鰭條部同形，相對，第2鰭棘強(qiáng)大。腹鰭較小，位于胸鰭基后下方，末端不伸達(dá)肛門。胸鰭寬大，側(cè)下位，后緣圓形。體棕褐色，體側(cè)、頭部、背鰭、尾鰭和臀鰭散布赤黃色斑點，背鰭基底中部具1黑斑，腹鰭和胸鰭無斑點。

生活習(xí)性

赤點石斑魚為暖溫性中下層魚類，多生活在近海水深55米以內(nèi)巖礁底質(zhì)的底層海域，常棲息于沿海島嶼附近的巖礁間、珊瑚礁的巖穴或縫隙中，幼魚一般生活在水深10米以內(nèi)。一般為夜行性，利用其嗅覺尋覓食物，白天則隱藏于巖穴內(nèi)。赤點石斑魚性兇猛，以肉食為主，喜食魚、蝦、蟹類，不喜歡結(jié)群，饑餓時有白相殘殺現(xiàn)象。對鹽度的適應(yīng)范圍很廣，可生活在11-41‰的鹽度范圍內(nèi)，最適水溫為22-28℃。18℃以下時食欲減退，15℃以下魚體就會失去平衡。

繁殖方式

卵生，浮性卵，具油球。產(chǎn)明場在較深的水域，產(chǎn)卵期在4-9月（中國福建海域）。雌性的最小性成熟全長為25-26厘米，最小性成熟年齡約為3齡。具雌雄同體性別特征中的雙向型。

價值及其他

動物學(xué)史

一直以來，石斑魚屬（Epinephelus）歸入鮨科（serranidae）的石斑魚亞科（Epinephelinae）?；诜肿由飳W(xué)的研究，中國以外的學(xué)者于2007年提出了將包括石斑魚屬在內(nèi)的16屬從鮨科（serranidae）中分離出來，成立石斑魚科（Epinephelidae）。該觀點已在世界石斑魚專著《Groupers of the World》（2011）中被采納。

保護(hù)現(xiàn)狀

保護(hù)級別

列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2016年 ver 3.1）——瀕危（EN）。

2007年12月12日，列入《中國國家重點保護(hù)經(jīng)濟(jì)水生動植物資源名錄（第一批）》。

主要價值

赤點石斑魚屬于高經(jīng)濟(jì)價值的食用魚，肉質(zhì)鮮美，清蒸或煮姜絲清湯均宜。由于魚身為中國文化中象征吉祥的紅色，曾是中式喜宴中廣受歡迎的食用魚。赤點石斑魚肉質(zhì)厚實、潔白，味鮮美，低脂肪。營養(yǎng)豐富，被譽為“海雞魚”。

赤點石斑魚的必需氨基酸組成比例合理、含最豐富、營養(yǎng)平衡。赤點石斑魚的4種鮮味氨基酸的含量較高，決定了其肌肉的鮮美，并且其肌肉中富含較多的多不飽和脂肪酸（PUFA），體內(nèi)EPA和DHA含量豐富，高于一般經(jīng)濟(jì)魚類，具有較高的食用價值與保健功用。