產(chǎn)地范圍

包括廣東省仁化縣紅山鎮(zhèn)、城口鎮(zhèn)、丹霞街道、董塘鎮(zhèn)、聞韶鎮(zhèn)和黃坑鎮(zhèn)，其中以紅山鎮(zhèn)產(chǎn)量為最高。

品質(zhì)特征

仁化白毛茶以內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮、香氣清幽如蘭、滋味鮮爽甘醇且耐沖泡而著稱，具有健胃消滯止瀉之特殊功效，質(zhì)量等級分為特級、一級和二級。綠茶外形肥壯、色澤綠潤、茸毫披露，帶清新馥郁香氣，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘；紅茶外形緊秀、顯毫、色澤紅潤；香氣濃郁，具有花香；湯色紅艷明亮；滋味醇厚；葉底嫩勻、紅亮。經(jīng)廣東省茶科所測定，仁化白毛茶茶多酚含量高，綠茶類≥23%，紅茶類≥13%；氨基酸1.98%，葉綠素1.44%，水浸出物38%以上，以及C、B、E、P等多種維生素和礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)保健價值。常飲能減肥健美，防癌抗病，養(yǎng)顏益壽。

生產(chǎn)歷史

仁化白毛茶在栽培歷史上大致分為三個階段：一是20世紀(jì)70年代以前的傳統(tǒng)栽培時期，以移植野生茶樹為主，技術(shù)落后，產(chǎn)量極低；二是20世紀(jì)70年代至20世紀(jì)90年代中期，該時期以發(fā)展種子直播茶園為主，生產(chǎn)面積與產(chǎn)量得到迅速增長，但品種質(zhì)量下降嚴(yán)重；三是20世紀(jì)90年代中期至21世紀(jì)初，以發(fā)展優(yōu)質(zhì)單株品種為主，通過大力推廣茶樹良種選育、茶樹嫁接、無性繁育、高產(chǎn)栽培等技術(shù)，使仁化茶樹良種率幾乎由零達(dá)到34.6%，超過全中國的平均水平，在產(chǎn)量上也取得顯著的提高，2010年畝產(chǎn)約為35公斤，約是20世紀(jì)80年代中期的兩倍。1998年，《仁化白毛茶農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)》通過了省級審定，成為仁化縣第一部農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化文件，標(biāo)志著仁化茶葉生產(chǎn)已逐步走上了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)道路。

生產(chǎn)環(huán)境

仁化白毛茶是廣東省兩大地方茶樹良種之一，仁化白毛茶產(chǎn)區(qū)不僅有良好的生態(tài)環(huán)境，而且在栽培上嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用，在1999年省茶葉進(jìn)出口公司對各地（包括湖南、浙江等省份）43個茶樣的檢測中，仁化白毛茶是僅有的兩個未檢出農(nóng)藥殘留的茶樣本之一。仁化山清水秀，風(fēng)光迷人，境內(nèi)名勝古跡不勝枚舉，有被稱為“中國紅石公園”“世界地質(zhì)公園”“世界自然遺產(chǎn)”的風(fēng)景名勝區(qū)丹霞山。

種植規(guī)模

仁化白毛茶主要產(chǎn)于仁化的紅山、城口、丹霞、董塘、聞韶和黃坑等云霧山區(qū)，其中又以紅山、城口兩鎮(zhèn)為主產(chǎn)區(qū)，面積約占仁化茶葉總面積的70%左右。2013年有茶葉面積2.52萬畝，年產(chǎn)干茶610噸，其中產(chǎn)“清明茶”上等白毛茶約120噸。種植茶葉已成為山區(qū)農(nóng)民重要的經(jīng)濟(jì)支撐點。

加工和銷售情況

20世紀(jì)90年代中期以后，在干茶外形工藝水平上取得了較大進(jìn)展，并適當(dāng)調(diào)整了各檔次產(chǎn)品的比重，名優(yōu)茶比重迅速提高，由25%左右提高到近55%，茶葉包裝上也得到了較大改進(jìn)。為適應(yīng)茶葉市場需求，改變品種單一的局面，21世紀(jì)以來開始試制烏龍茶、白茶、紅茶等多個品種，改進(jìn)了加工工藝，其中紅茶加工技術(shù)已在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用，2012年產(chǎn)量達(dá)到520噸左右，逐步走上了適應(yīng)市場需求變化的品種多樣化的名優(yōu)茶發(fā)展道路。仁化白毛茶的銷售主要以韶關(guān)市為主，部分產(chǎn)品銷往廣州、珠海、深圳等珠三角地區(qū)和港澳地區(qū)，以及鄰近的湖南省和江西省等地，成為人們饋贈親朋好友的佳品和社會交往的珍貴禮品，在廣東省和周邊地區(qū)都享有較高的知名度，深受消費者的好評。

獲獎情況

仁化白毛茶曾榮獲一九九四年林業(yè)部名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品博覽會金獎，一九八八年至一九九六年連續(xù)被評為廣東省優(yōu)質(zhì)名茶。霞山牌高坪銀鋒、仁化銀毫，1992年、1996年分別在全省名優(yōu)茶質(zhì)量競賽中獲“廣東名茶”和“毫茶類省級名茶”稱號，1994年獲全國林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會金獎，1998年獲’98中國國際名茶、茶制品、茶文化展覽會名茶推薦產(chǎn)品獎。