一.產(chǎn)品介紹

石銘芋，產(chǎn)于長泰巖溪鎮(zhèn)石銘村——海拔1119米的良崗山腳下。這里地下礦泉水潺潺涌出，水質(zhì)甘醇，常年不斷，土層深厚、富含礦物質(zhì)，所產(chǎn)出的檳榔芋表皮呈紫紅色，肉質(zhì)細嫩、松酥可口、芳香氣濃、風(fēng)味獨特。石銘芋名聲遠播，尤被廈門、漳州一帶城區(qū)居民視為難得的佳品。石銘芋生長環(huán)境優(yōu)越，母芋形狀呈圓柱形，長度20厘米左右，直徑10厘米左右，表皮棕褐色，平均單個重1公斤左右，每株子芋3-4個。芋肉乳白色帶紫紅檳榔花紋，易煮熟食肉質(zhì)細、松、軟，濃香可口。此外，石銘芋可食率高，頭尾部分去皮后均可食用。石銘芋營養(yǎng)豐富，干物質(zhì)中淀粉含量達73.5%，蛋白質(zhì)含量達12.3%，脂肪含量達0.6%，磷含量為376.6mg/100g，與各地生產(chǎn)的芋頭對比，具有獨特的香味。石銘芋種植歷史悠久，因其品質(zhì)優(yōu)異，在漳州廈門及周邊地區(qū)享有盛名?！堕L泰縣志》中關(guān)于石銘芋的記載“一名土芝，有大小青黃畬散種，大著為芋魁”。相傳，乾隆下江南，途經(jīng)漳州，索地方美味，長泰縣令攜名廚一名，豬肘一支，石銘芋一粒，赴府做“豬肘芋頭煲”，令乾隆皇帝龍顏大悅，贊口不絕，從此石銘芋被欽定為貢品，年年專人專程輸往大內(nèi)。在長泰傳統(tǒng)習(xí)俗喜慶佳節(jié)以石銘芋為原料烹制芋泥--將芋頭蒸熟搗碎，加糖，佐以桔皮、桂花等香料，溫火煎熬成羹；以石銘芋為食材的農(nóng)家菜肴有芋塊燉豬肘、干蒸芋塊，等等。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：石銘芋保護區(qū)域土壤主要有潛育型和淹育型的水稻土紅壤，赤紅壤，成土母質(zhì)以沖積物為主，土壤肥耕層深厚，結(jié)構(gòu)適宜，理化性狀良好， pH5.5-6.5耕作層厚度在25cm以上，所產(chǎn)的石銘芋表皮呈棕褐色，肉質(zhì)細、松、酥，濃香可口，風(fēng)味獨特，食不厭口，營養(yǎng)豐富。 

2、水文情況：石銘芋保護區(qū)域主要位于長泰縣第二高峰良崗山（海拔1119米）下，森林覆蓋茂密，由于地下礦泉水潺潺涌出，水質(zhì)甘醇，常年不斷，生產(chǎn)出的石銘芋肉質(zhì)細膩，松酥可口風(fēng)味獨特。據(jù)檢測，水中富含16種微量元素，主水源水質(zhì)達到國家飲用水2級以上標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)的水源選就石銘芋優(yōu)良的品質(zhì)。 

3、氣候情況：長泰縣屬南亞熱帶海洋性氣候，夏長冬短，氣候濕潤，雨量充沛，年降水量1600mm，降水集中在3-8月，年平均氣溫21℃，最高月平均氣溫26.8℃，最低月平均氣溫12.6℃。因石銘芋性喜高溫濕潤，種芋在13-15℃開始發(fā)芽，生長適溫20℃以上，發(fā)育最適溫27-30℃，該地區(qū)的氣候條件非常適合其生長。此外，石銘芋栽培區(qū)域光照充足，年平均太陽輻射量127.8千卡/平方厘米，年均日照2037.4小時，無霜期328天。由于充足的光照條件，使得石銘芋能夠很好的進行有機質(zhì)的積累，淀粉含量較高，石銘芋的口感松嫰細糯，石銘村是適應(yīng)石銘芋頭生產(chǎn)的好地方。

三.地域范圍

石銘芋地理標(biāo)志保護范圍為長泰縣巖溪鎮(zhèn)石銘村、甘寨村及坂里鄉(xiāng)石格村、新春村、坂新村等5個行政村，地理坐標(biāo)為東徑117°38′117°45′，北緯24°34′-25°47′，總保護面積20000畝，現(xiàn)有生產(chǎn)面積4000畝，年產(chǎn)量6000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：石銘芋生長環(huán)境優(yōu)越，母芋呈圓柱形，表皮棕褐色，無蟲蛀、無爛點、無破捐。芋肉乳白色帶紫紅檳榔花紋，易煮熟食肉質(zhì)細、松、軟，濃香可口。此外，石銘芋可食率高，頭尾部分去皮后均可食用。 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：石銘芋營養(yǎng)豐富，干物質(zhì)中淀粉含量65%-80%，蛋白質(zhì)含量達10%-15%。作糧作菜皆宜，與各地生產(chǎn)的芋頭對比，具有獨特的香味。 

3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：石銘芋產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合（NY/T1049-2006）標(biāo)準(zhǔn)

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地要求：選擇土層深厚、肥沃疏松、排灌方便、并且光照充足，空氣和水質(zhì)潔凈，生態(tài)環(huán)境良好的地塊種植。根據(jù)石銘村的地理優(yōu)勢選擇在生態(tài)條件良好，良崗山泉水能灌溉到的地方種植，做好灌溉和排水設(shè)施，做到旱能灌澇能排，并采取芋、稻輪種的方式，避免重茬。 

2、種芋選擇：種芋是長期留種，選擇球莖無傷口、無病斑，頂芽的芽尖保存完好，球莖飽滿呈圓形，大小基本一致，個體在50-100克左右為宜。 

3、生產(chǎn)過程管理與控制技術(shù)：石銘芋種植采用水稻-芋輪作模式，于晚季水稻收割完后（即11月份）整地，一年種植一季，播種時間為12月至翌年4月，定植時要覆蓋田土，種植后至清明這段時間芋頭生長緩慢，主要是根部生長，所以田間不可積水，若土壤過于干旱，灌水應(yīng)即灌即排。雨天應(yīng)及時排水防漬水。夏季至秋初，氣溫高，芋頭生長迅猛，需水量增加，應(yīng)經(jīng)常灌水，保持溝間潮濕。采收前20天停止灌水。另外，培土是芋頭豐產(chǎn)的重要措施之一，可促進發(fā)生不定根，提高抗旱能力，抑制頂芽生長，且利于球莖的發(fā)育肥大。全生育期培土二次，培土必須結(jié)合除草施肥進行。石銘芋種植使用農(nóng)業(yè)投入品要嚴(yán)格按照NY/T394《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》、NY/T393《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。石銘芋生長期長，需要肥料較多，耐肥力較強，需多次施肥肥料使用上，實行配方施肥，以有機肥為主，化肥為輔。石銘芋病害主要有霜霉??；蟲害主要有：蚜蟲和斜紋夜蛾，要以農(nóng)業(yè)和物理防治為主，化學(xué)防治為輔，杜絕使用禁用農(nóng)藥，控制化學(xué)農(nóng)藥使用劑量、使用次數(shù)，采用生物農(nóng)藥和低毒低殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期，確保芋頭的質(zhì)量安全，適時防治并加強病蟲害的測報，掌握病蟲害發(fā)生動態(tài)和規(guī)律，達到防治指標(biāo)時，根據(jù)環(huán)境和物候期適時對癥用藥。 

4、產(chǎn)品處理：石銘芋采收期為每年10月至次年2月，過早收獲芋頭不夠成熟，香松度不夠，影響質(zhì)量，產(chǎn)量也不高。一般采取隨采隨銷，若遇雨水過多，也可采收回來放于陰涼處晾開，根據(jù)商品要求包裝盒銷售。 5、生產(chǎn)記錄要求：如實記錄生產(chǎn)投入品，包括化肥農(nóng)藥名稱、來源、用法、用量和使用，停用日期；收獲日期，質(zhì)量檢測情況、銷售情況、生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保在兩年以上。