紅安苕是一種紅苕的名稱，它生長在大別山革命老區(qū)南麓的湖北省紅安縣，是紅安人祖祖輩輩賴以生存的主要糧食作物。因其形狀、質(zhì)地同別的地方不同，以至成為紅安特產(chǎn)，名曰紅安苕。

產(chǎn)地狀況

紅安縣位于湖北省大別山西南低山丘陵地帶，這里雨量充沛、光照充足、氣候溫和、四季分明，屬典型的亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候。全縣多為地帶性黃棕壤，土質(zhì)多發(fā)育于石英片巖、片麻巖、泥質(zhì)巖等，土壤質(zhì)地輕，含砂量大，通氣性好，以微酸的土壤為主，因此，這里的氣候土壤特別適合耐旱喜溫的"苕"的生長。

栽培歷史

紅安紅苕種植歷史悠久，所產(chǎn)紅苕以其品質(zhì)好而著稱湖北。紅苕淀粉含量適中，纖維素及糖份含量高，生食甘甜可口，熟食綿軟芳香，是共認(rèn)的保健食品，在市場上受到廣泛贊譽(yù)。 紅安縣常年紅苕種植面積3萬畝左右，年產(chǎn)量5000萬公斤，紅安屬低山丘陵地區(qū)，晝夜溫差大，有利紅苕的內(nèi)在品質(zhì)和產(chǎn)量，生產(chǎn)紅苕的類型基本上是直接食用型，應(yīng)用品種是紅安本地品種，獨(dú)具紅安地方特色。

特產(chǎn)開發(fā)

紅苕全身是寶，一畝地的苕藤可以供一頭豬一年的飼料，苕葉莖用青椒爆炒也是一道好菜，將苕洗凈磨細(xì)做出的苕粉絲或切成粉塊是可口的美味佳肴，近些年來興起的烤紅苕更是令人百吃不厭。紅安人有做苕片的習(xí)俗，用水煮熟或曬干收藏，到冬季伴著煮稀飯，過年時(shí)炒苕片作點(diǎn)心，一家人在慢慢咀嚼中品嘗一年辛勞汗水換來的甘甜。

當(dāng)改革開放的春風(fēng)吹拂神州大地，紅苕也漸漸從人們耐以果腹的粗糧搖身變?yōu)楦邫n賓館餐桌上的珍品。紅安的氣候、土壤條件特別適合紅苕生長，所產(chǎn)出的紅苕有著獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)，皮薄肉紅、少粉多糖，生吃甜而脆，熟食則溫軟而醇香。精明的商人在大中城市打著"正宗紅安苕"的招牌，把紅安苕的名聲傳播得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。

隨著科技發(fā)展，人們對紅苕的價(jià)值又有了新的認(rèn)識。據(jù)專家學(xué)者對蔬菜果類進(jìn)行對比研究發(fā)現(xiàn)，在各類防癌食品中，生紅苕防癌抗癌指數(shù)高達(dá)97%，居第一位;熟紅苕防癌抗癌指數(shù)達(dá)96%，占第二位。紅苕作為一種保健食品越來越受到人們的青睞。

隨著對紅苕的食用價(jià)值、藥用價(jià)值的系列開發(fā)，紅苕將逐漸從封閉的山溝溝躍入廣闊的大市場。過去，紅苕養(yǎng)育了紅安人，如今，紅苕可望開發(fā)成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，鋪就一條通向富裕文明的康莊道。