華容芥菜歷史悠久。縣志記載魏晉時期，華容種植芥菜。華容縣是全國最大的芥菜生產區(qū)，2015年芥菜生產面積達13萬畝，年產量70多萬噸，芥菜加工轉化率85%，商品率達95%。芥菜畝平均收入3000多元，比其他一般農作物高出800-1200元?！叭A容芥菜”系列加工產品占全國同類產品銷售市場的50%份額。2015年華容縣腌制蔬菜用鹽達4萬噸，占全省蔬菜腌制用鹽60%。以“華容芥菜”為主要原料生產的方便面酸菜風味包每年達到30億包，“統(tǒng)一”、“康師傅”兩家國際知名方便面企業(yè)60%的方便面風味酸菜包均由華容縣2家省級龍頭企業(yè)生產。

“華容芥菜”于2008年通過國家地理標志保護認證，2013年獲國家地理標志證明商標。2015年中國農產品區(qū)域公用品牌價值評估為8.77億元，居全國蔬菜類排名第9位，湖南省第1位。全縣以芥菜為主要原料的蔬菜加工企業(yè)38家，其中省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)2家、市級龍頭企業(yè)4家，年加工產值23億多元，年加工量60多萬噸，加工增值率70%，產品銷往全國25個省市。我縣華豐芥菜產業(yè)園和插旗芥菜產業(yè)園被省農業(yè)委員會確定為特色產業(yè)園。華容芥菜有1個中國馳名商標，1個省名牌產品，4個湖南省著名商標。從事華容芥菜生產、加工及第三產業(yè)的勞動力達13.8萬人，已形成生產、加工、運輸、營銷鏈條齊全的產業(yè)化體系，促進了物流市場、小集鎮(zhèn)建設、餐飲服務、印刷包裝、電子商務等一、二、三產業(yè)融合發(fā)展?！叭A容芥菜”完成了由一蔸小小的芥菜到大產業(yè)的蝶變，“華容芥菜”產業(yè)已成為縣農業(yè)支柱產業(yè)。