產(chǎn)品簡介

梧州臘腸外觀紅潤，制作方法以風(fēng)干為主，目前以龍舟牌臘腸為代表。梧州臘腸與廣式臘腸特點(diǎn)明顯不同在于：外形細(xì)長，外表起大坑皺紋，紅白分明，味微咸不太甜，越嚼越香，甘香不膩。蒸出來的臘腸口感細(xì)軟，可與其他食品原材料做成各種美味菜肴，既下酒又下飯。制作梧州臘腸時，豬肉的好壞絕對是第一位的，選用梧州附近有著“獅子頭、豹子眼、竹筒腳”之稱的陸川公豬為佳。莊國禮說，梧州臘腸不光要講究肉的質(zhì)量，腌制所用的材料也非常重要，會直接影響到臘味的味道。

龍舟牌臘味、肉脯系列產(chǎn)品源自于清末民初的梧州荘記臘味，至今已積累了近百年的肉食制品精加工生經(jīng)驗(yàn)，選用優(yōu)質(zhì)原料，并佐以獨(dú)特配方，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)控精制而成。產(chǎn)品分為二大類（臘腸、臘肉和肉脯）五十多個品種，是廣西區(qū)內(nèi)生產(chǎn)臘制品品種最多、產(chǎn)量最大的廠家，銷售輻射至廣西、廣東、北京、上海、港澳等地，深受各地消費(fèi)者的喜愛，為企業(yè)贏得了榮譽(yù)，其中1999年獲國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品稱號；2000年“龍舟牌”肉食品制品系列榮獲"廣西名牌產(chǎn)品"稱號；2003年又榮獲“廣西著名商標(biāo)，知名產(chǎn)品、名牌產(chǎn)品”稱號。

龍舟牌臘腸是市食品總公司肉食制品廠生產(chǎn)的廣式臘腸。精選新鮮豬肉為主要原料，用傳統(tǒng)方法，先進(jìn)設(shè)備加工生產(chǎn)，已有上百年歷史。龍舟牌臘腸色澤鮮明，包裝美觀，烹飪簡捷，蒸炒煎炸，味道鮮美，入口衣脆肉爽，甘香不膩，既可登酒店餐館大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。深受國內(nèi)外食客和海外華人青睞。飲譽(yù)兩廣、港澳及東南亞各地?？偷轿嘀?，首選“龍舟”，分享口福，饋贈親友。據(jù)悉梧州特產(chǎn)“梧州臘腸”通過國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的嚴(yán)格審核，成為中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。這是繼“梧州龜苓膏”后，梧州又一特產(chǎn)獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。梧州臘腸獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)后，可以在WTO成員國之間獲得質(zhì)量方面的國際認(rèn)可和市場準(zhǔn)入資格。

2008年8月27日，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對梧州臘腸實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。這是繼梧州龜苓膏后，梧州又一個地域特色產(chǎn)品獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。迄今，梧州臘腸獲獎無數(shù)，并遠(yuǎn)銷海外，最遠(yuǎn)到達(dá)非洲。

梧州民間目前仍保持著自制臘腸的習(xí)俗。梧州人方國工說，臘腸屬于季節(jié)性生產(chǎn)的美味，每年農(nóng)歷七月初一開始做臘腸，七月初一剛好插完晚稻秧，于是當(dāng)?shù)鼐陀辛恕安逋晖淼狙恚茨_上田做臘腸”這句順口溜。

梧州臘腸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣西梧州市人民政府《關(guān)于劃定梧州臘腸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（梧政函〔2007〕94號）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣西壯族自治區(qū)梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

梧州臘腸為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。