一.產(chǎn)品介紹

秦漢時期，澤庫地區(qū)為羌人牧地。先是先零羌的牧地，因先零羌遭受漢朝的軍事打擊，力量薄弱，燒當羌聯(lián)合其他各部，將先零羌逐出小榆谷、燒當羌占據(jù)大小榆谷，成為強大的部落集團。清代中后期，蒙古勢力衰落，澤庫地區(qū)原有的少數(shù)蒙古人逐漸移遷河南縣境。隨著游牧南遷，澤庫縣境恢復了隆務囊索獨立管轄，成為熱貢地區(qū)的夏季草地。1949年9月青海解放，今澤庫地區(qū)屬同仁市五、六、七區(qū)。1953年12月5日由同仁市析置澤庫縣，隸屬黃南藏族自治州。歷史上藏民族的飲食習慣以羊肉、青稞炒面為主食。而作為游牧民族，肉在其食物構(gòu)成中占有重要地位。藏族食肉的方法有煮、風干、烤、生食、烘等。最平常的食肉法自然是煮。煮肉則強調(diào)一個“鮮”字將肉煮至半生不熟，肉的紅絲甫盡即可。藏羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且脂肪、膽固醇含量都要低，蛋白質(zhì)含量較多，多吃藏羊肉有助于提高身體免疫力，寒冬多吃藏羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力，還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女食用，具有補精血、補腎壯陽，養(yǎng)肝、預防產(chǎn)后虛冷、補乳等功效。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況:澤庫縣屬青南牧業(yè)區(qū)地帶，地處西傾山北麓，麥秀山西南部，為黃河右旋大河曲之腹地。境內(nèi)群山盤恒，中部隆起，向東西西向傾斜，地勢高峻，溝谷相間，灘地開闊，地貌復雜多樣。東部、北部山高溝深，群山連綿，山脈多為冰川發(fā)育的寒凍風化及冰水侵蝕作用強烈的剝蝕構(gòu)造高山。由志留紀砂質(zhì)巖片、三迭紀砂巖、砂頁巖組成。表面有剝蝕和沖蝕作用造成的巖塊、碎石和巖粒等殘積物、坡積物，屬切割高山地貌類。山脈隆起幅度大，地形切割強烈，刀脊和“U”、”V”形峽谷遍布。西部地勢開闊平坦，由侏羅紀砂巖、頁巖，第三紀砂礫巖、粘土層及第四紀沉積物或成因不明的黃土層組成，屬高海拔小起伏高原丘陵地貌類。局部間有青藏高原特有的地貌類型---沮洳灘地，藏語成稱“納塘”，如同沼澤，但“納塘”除低洼地帶外，在山間、濕地、平坦都有分布。按地貌特點，縣域可劃分為高山帶、亞高山帶、灘地、河谷階地和低山丘陵五個地段。較大的灘地有夏日德灘、巴灘、活多亥灘、夏馬日灘、狄過采瑪灘和龍干灘。

2、水文情況:境內(nèi)共有大小河流30余條，分屬澤曲河、巴河、隆務河（上游稱麥秀河）三個水系。流域面積6658.06平方公里，多年均流量29.8666立方每秒。每年5—8月份為豐水期，11月底結(jié)冰，翌年3月末解凍，冰厚達2.4—2.6米。全縣地下水潛水徑流量為0.4124億立方米。其中巴河河段潛水徑流量為1752萬立方米每日，夏德日灘潛水徑流量為142.35萬立方米每日，納末恩灘潛水徑流量為1405萬立方米每日。全縣年開采量為5.9萬立方米每日。全縣水源均系低礦化度碳酸鹽型水。

3、氣候情況:澤庫縣境海拔較高，絕大部分地段海拔超過3500 m，最低2800 m（麥秀河處境處水面海拔高度），最高4971 m。澤庫地區(qū)氣候受海拔高度及地形的影響，冷季漫長而干冷，暖季短促而溫涼，氣溫日差大，降水集中，日照豐富，日射強烈，多大風天氣，無絕對無霜期。全年日平均氣溫小于0℃的日數(shù)在164—207天，年平均氣溫-2.4℃—-14.8℃，氣溫年較差23.2—23.5℃。全年平均氣溫日-2.4℃（極端最高溫度22.6℃，極端最低溫度-34.4℃）。無霜期僅5—24天。年降水量437.2—511.9毫米，5—9月份的降水量占年降水量的84％--86％。年平均風速為4.1米/秒，大風日數(shù)平均44天，最多年份可達98天。縣城年蒸發(fā)量為1340.9毫米。澤庫地區(qū)氣候高寒，四季難分，空氣稀薄，透明度高，晴好天氣多，日照時間長，境內(nèi)全年日照時數(shù)為2566—2675小時，并由東向西漸增，西部的和日地區(qū)比東部的麥秀地區(qū)高109小時。按季節(jié)分布情況看：3—4月和11—12月為年內(nèi)日照時數(shù)最多階段，月均在230小時以上，尤以12月最多，9月為全年日照數(shù)最少月。年太陽總輻射量145—156千卡/平方厘米之間。它與日照時數(shù)分布趨勢基本一致，亦由東向西漸增，西部和日地區(qū)比東部麥秀地區(qū)高11千卡/平方厘米，它比緯度相近的山西運城高32千卡/平方厘米。

三.地域范圍

澤庫縣位于東與甘肅省夏河縣為鄰，南與河南蒙古自治毗連，西與海南藏族自治州同仁德縣相望，北與海南藏族自治州貴南縣分界，東北與同仁市接壤。地理坐標為東經(jīng)100°34′—102°08′，北緯34°45′—35°32′之間。包括澤庫縣澤曲鎮(zhèn)、麥秀鎮(zhèn)、和日鄉(xiāng)、寧秀鄉(xiāng)、王家鄉(xiāng)、多禾茂鄉(xiāng)、西卜沙鄉(xiāng)、巴灘牧場、恰科日社區(qū)，轄五個鄉(xiāng)兩鎮(zhèn)一場一社區(qū)的64個行政村。東西長142公里，南北寬85公里，總面積6658.06平方公里，覆蓋全縣范圍。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、獨特的感官特征:藏羊神經(jīng)敏銳，行動敏捷，合群性強，在放牧游走時雖然很分散，但不輕易離群，稍一驚動即迅速奔跑集中，抬頭疑目注視周圍情況。當渡河過橋或出入門欄時，只要少數(shù)“頭羊”通過，其余羊只都會跟隨前進。體質(zhì)結(jié)實，骨骼粗壯、四肢健壯、蹄質(zhì)堅實、喜游走、善攀登、便于登山運動。嘴窄而尖，嘴唇靈活，切齒向前傾斜，因此能攝食零散莖葉，啃食很低的牧草，對低草的利用比牛好。澤庫縣東部和中部藏羊外型偏于歐拉型，體大肢高，頭呈三角形，鼻梁隆起，公母均有角，角長而偏平，向外呈螺旋狀彎曲，背腰較寬平，十字部高于鬐甲部，尾小呈三角形，頭肢多為褐色或黑色，體質(zhì)堅實，被毛粗短，被毛大多數(shù)無毛辨結(jié)構(gòu)，干死毛含量較多。西部藏羊外形偏于高原型藏羊，所產(chǎn)羊毛優(yōu)良，接近“西寧毛”多數(shù)被毛白色，呈毛辨狀結(jié)構(gòu)，且毛辨長，呈波浪形。被毛分內(nèi)、外兩層，外層為粗而長的毛辨，內(nèi)層為絨毛叢，頭及四肢多為雜色，純白者極少。全身被毛呈褐色或黑色者甚少，干死毛較多。屠宰后從胴體上看，肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性。彈性好，指壓后的凹陷立即恢復。外表濕潤不粘手，切面濕潤。脂肪呈白色；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，膻味小、具羊肉固有的香味。味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風味獨特等特點，在羊肉中獨具特色。

2、獨特的內(nèi)在品質(zhì)指標:澤庫藏羊呈原始自然的生長過程，無任何污染環(huán)境，終身無勞役，一生中攝入大量的蟲草、雪蓮等名貴中草藥，使藏羊肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。澤庫藏羊肉經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準機構(gòu)檢測，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量適中，氨基酸種類齊全，含有煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，礦物質(zhì)元素含量豐富，食用品質(zhì)好，是人的理想動物食品，也是人們膳食中不可缺少的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

3、安全要求:澤庫縣采用的是傳統(tǒng)加科學的方法自然放養(yǎng)，草質(zhì)優(yōu)良，無任何有毒物質(zhì)，區(qū)內(nèi)沒有任何工礦企業(yè)，因此對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的污染和澤庫藏羊生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境影響幾乎為零。因此，澤庫藏羊飼養(yǎng)產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規(guī)定;飲用水符合NY2057無公害牲畜飲用水水質(zhì)標準；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ 568 —2010畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價規(guī)范。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇:澤庫縣農(nóng)產(chǎn)品地理保護范圍為665806公頃。草地面積652526公頃，占土地面積的98%?？衫貌輬?18820公頃，占草地面積的93%。可利用天然草地中，山地草甸草地436.5萬畝，占47.02%，分布于海3500-3800米的灘地和低山丘陵，平均鮮草產(chǎn)量193.89Kg/畝；高寒草甸草地238.49萬畝，占25.69%，分布于海拔3800-4700m的高山上，平均鮮草產(chǎn)量160.26Kg/畝；灌叢草甸類草地94.73萬畝，占10.21%，分布于海拔3500-4300米的灌木分布區(qū)，平均鮮草產(chǎn)154.18Kg/畝；山地草原類草地83.1萬畝，占8.59%，分布于海拔3340-3700米的灘地，平均鮮草產(chǎn)量135.39 Kg/畝；沼澤類草地42.97萬畝，占4.63%，分布于海拔3530-3800米的低灘地和溝谷階地，平均鮮草產(chǎn)量274.88 Kg/畝；高寒沼澤草地22.07萬畝，占2.83%，分布于海拔3800-4450米的低洼灘地和溝谷階地，平均鮮草產(chǎn)量155.8 Kg/畝；疏林類草地13.7萬畝，占1.48%，分布于海拔2800-3800米的山坡，平均鮮草產(chǎn)量106.76 Kg/畝。天然草地植物資源比較豐富，常見植物303中，其中屬于優(yōu)等牧草的有38種，良等牧草有31中，中等牧草有56種，低等牧草有48種。暖季牧草營養(yǎng)價值較高，禾本科牧草含粗蛋白5.38-11.44%，粗脂肪1.47-4.88%，粗纖維29.73-40.24%，無氮浸出物42.58-53.76%；莎草可牧草含粗蛋白8.34-21.48%，粗脂肪2.76-8.27%，粗纖維21.02-34.24%，無氮浸出物45.14-55.44%。

2、飼養(yǎng)條件、方式和飼養(yǎng)管理2.1飼養(yǎng)條件、方式:藏羊是放養(yǎng)的草食動物，草場利用采取季節(jié)性輪牧的方式，主要采取冬春草場和夏秋草場輪牧，同季節(jié)草場內(nèi)采取劃區(qū)輪牧的放牧方式。白天在自家草場隨意放養(yǎng)，晚上則被主人趕回帳篷周圍，防止受到野狼襲擊。在氣候嚴寒和終年野外放牧飼養(yǎng)條件下，經(jīng)澤庫牧民群眾的世代培育，使藏羊形成體制結(jié)實，耐艱苦環(huán)境，對高寒和惡劣的環(huán)境適應能力強，有較強的抗病力，具有良好的保姆型、合群性、性野而機警，行動敏捷，善于登山遠牧，再無棚圈、無不飼的粗放條件下，生長發(fā)育良好，夏季青草期育肥迅速等特點。

2.2飼養(yǎng)管理

2.2.1管理技術(shù)

2.2.1.1組群：

2.2.1.1.1畜群結(jié)構(gòu)：羊群母畜比例保持在55%-70%，后備母畜比例為15%-20%；

2.2.1.1.2性別比例：公母比例為25-30只配一只公羊；

2.2.1.2選留淘汰：

2.2.1.2.1選留淘汰：分別在產(chǎn)羔期、斷奶期、周歲選留高產(chǎn)母羊與其后代，及時淘汰低產(chǎn)、老齡、體型不良及不孕母羊;將準備出欄的羊只與老弱殘羊單獨組群，在枯草期前經(jīng)過放牧育肥后銷售。

2.2.1.2.2留種與去勢：選留澤庫藏羊特征明顯的公羊做為種用，鑒定不合格的后備公羊和淘汰種公羊進行去勢。

2.2.1.2.3剪毛：每年剪毛一次，在6月底—7月初進行。

2.2.2 飼養(yǎng)技術(shù)2.2.2.1種公羊：常年保持中上等膘情，體質(zhì)健壯，精力充沛。

2.2.2.2繁殖母羊：多在18月齡體重達到成年體重的65%時初配，母羊利用期為3—6年。2.2.2.3育成羊：以放牧為主，達到18月齡時配種。

2.2.2.4羔羊：初生羔羊在生后1小時內(nèi)吃初乳，嚴格執(zhí)行消毒隔離制度，發(fā)育正常的羔羊可在３月齡—４月齡斷奶。

2.2.3 放牧澤庫藏羊?qū)嵭袆潊^(qū)輪牧，根據(jù)草場類型、時間、草地載畜量和寄生蟲的侵襲動態(tài)等，將天然草場分成冬春草場和夏秋草場兩個輪牧區(qū)，每個輪牧區(qū)又按照地形、地勢、水源、交通、草質(zhì)和羊群情況，劃定出適合不同羊群的放牧草場。

2.3畜禽引入由于基地是天然放牧，藏羊繁育方式均是自然繁殖和自行繁殖。

2.4飼喂管理澤庫縣9大養(yǎng)殖基地生態(tài)畜牧業(yè)合作經(jīng)濟組織（合作社）按照天然牧場方式養(yǎng)殖藏羊，全年全天候自由采食天然放牧，草質(zhì)優(yōu)良無污染是最佳的飼料。近幾年來未發(fā)生過重大雪災或其他自然災害，也未使用過任何的外購飼料。如一旦發(fā)生不可預知的雪災或其他自然災害時，我縣準備采取以下以及措施：

2.4.1、牧草均在寧秀鄉(xiāng)有機飼草基地采購，儲存在合作經(jīng)濟組織倉庫，有專人負責管理和清掃衛(wèi)生；2.4.2、飼喂由專人負責，定時定量，投喂量藏羊每天分三次，成年羊每天投喂量為3斤，小羊每天2斤。

2.4.3、生態(tài)畜牧業(yè)合作經(jīng)濟組織飼料倉庫管理人員在飼草料入庫和出倉時嚴格登記；

2.4.4、倉庫中儲存飼草料要放置在隔離地面墻面15公分左右，禁止存放有毒有害物質(zhì)。

3、疫病的預防

3.1、疫病預防

3.1.1、炭疽的預防：羊每年春季進行預防注射，均肌肉注射0.5毫升。3.1.2、口蹄疫的預防：按照我省免疫計劃，與春、秋兩季集中開展疫苗預防注射，大小藏羊均肌肉注射口蹄疫病毒O型，亞洲I型二價滅活苗疫苗1毫升。

3.1.3、羊常發(fā)病預防：羊四聯(lián)疫苗、山羊痘活疫苗，尾根內(nèi)側(cè)或股內(nèi)側(cè)皮內(nèi)注射1毫升，每年接種一次；

、不足齡藏羊，病羊以及懷孕母羊在條件適宜時開展疫苗預防注射；

3.1.5、使用的疫苗是農(nóng)業(yè)部推薦及符合有機養(yǎng)殖標準要求的優(yōu)良合格產(chǎn)品；嚴格按使用說明書及疫苗注射相關(guān)要求進行預防注射。

3.2、消毒措施

3.2.1、每年兩次防疫后，選擇對人、藏羊和環(huán)境比較安全、沒有殘留毒性的消毒劑，對藏羊聚集區(qū)域進行消毒。一般采用次氯酸鈉或高錳酸鉀消毒。

3.2.2、藏羊聚集周圍環(huán)境每2—3周撒生石灰1次，注意疫病監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)病情，以及采取防治措施。

3.3、常見疾病治療常見疾病的治療措施，首先必須堅持預防為主，防治結(jié)合的方針，消除各種致病因素。凡發(fā)病藏羊，按照有機畜產(chǎn)品養(yǎng)殖標準要求，原則上必須采用中成藥、中草藥、物理處理方法進行治療，禁止使用抗生素、化肥、農(nóng)藥、不符合有機養(yǎng)殖的消毒劑及滅治病蟲害藥物。如病情特殊，必須采用西藥治療方可治愈，將該羊進行隔離治療，治療期間及愈后不得立即轉(zhuǎn)入原羊舍，必須達到一定休藥期(15—20天)后，方可轉(zhuǎn)入。

3.4、牲畜尸體的處理

3.4.1、死亡或染病死亡的牲畜尸體要及時、專門處理，不得在羊圈內(nèi)外隨地丟棄。牲畜尸體從圈舍運出時應裝在密封容器內(nèi)；

3.4.2、不具備焚燒條件的養(yǎng)殖基地應將牲畜尸體埋入深度大于2米的地下；

3.4.3、因發(fā)生疫情而宰殺的牲畜尸體必須按照國家有關(guān)規(guī)定處置；

3.5、糞便處理規(guī)程

3.5.1、大部分羊糞便在草場上自然分解后被土壤吸收利用，有效保持天然草場的肥力；

3.5.2、牲畜糞便因自古以來就是最經(jīng)濟實用的取暖材料；

3.5.3、牲畜糞便經(jīng)曬干后可作為基地牧戶日常生活燃料供暖；

3.5.4、把曬干的羊糞進行簡單袋裝后運抵縣城作為燃料進行出售。

6、牲畜養(yǎng)殖基地飼養(yǎng)條件澤庫縣采用的是傳統(tǒng)加科學的方法自然放養(yǎng)，草質(zhì)優(yōu)良，無任何有毒物質(zhì)，因此，9大養(yǎng)殖基地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規(guī)定;飲用水符合NY2057無公害牲畜飲用水水質(zhì)標準；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ 568 —2010畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價規(guī)范。

7、資料記錄

7.1、做好生產(chǎn)記錄，記錄內(nèi)容包括產(chǎn)仔、打耳標、疫苗的接種、出欄編號及時間；

7.2種畜的來源；

7.3做好牧草來源、飼喂情況的記錄；

7.4做好免疫、用藥、發(fā)病和治療情況的記錄；

7.5每批出欄的藏羊應有編號，以備查詢。

7.6防疫衛(wèi)生措施。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

羊肉包裝材料應符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準》（GB9687—1988）和《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》（GB11680—1989）的規(guī)定，內(nèi)包裝標志符合《預包裝食品標簽通則》（GB7718—2011）的規(guī)定，外包裝標志應符合《包裝儲運圖示標志》（GB/T191—2008）和《運輸包裝收發(fā)貨標志》（GB/T6388—1986）的規(guī)定。在運輸中，運輸設備應潔凈，無污染，羊肉應使用符合食品衛(wèi)生要求的專用冷藏車，不得同其它物品混裝。商品羊運輸時應經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)根據(jù)《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》（GB16549—1996）檢疫合格，并出具檢疫證明，運輸車輛在使用前后要按照《種畜禽調(diào)運檢疫技術(shù)標準》（GB16567—1996）的要求消毒。鮮羊肉在相對濕度75-85%、0℃-4℃貯存；凍羊肉在相對濕度90-100%、-18℃條件下貯存，冷藏溫度一晝夜升降幅度不超過1℃。產(chǎn)品保質(zhì)期不超過12個月，產(chǎn)品不應與有毒、有害、有異味的物品一同存放。澤庫藏羊地域保護范圍內(nèi)的地理標志農(nóng)產(chǎn)品飼養(yǎng)場（或合作組織），在澤庫藏羊肉產(chǎn)品的包裝上使用已獲登記保護的農(nóng)產(chǎn)品地理標志，須向澤庫縣有機畜牧業(yè)辦公室提出申請，并按照相關(guān)規(guī)范生產(chǎn)和使用標志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標示相結(jié)合的標示標注方法。

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志；

1.1生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍；

1.2能夠嚴格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范開展生產(chǎn)經(jīng)營活動;

1.3已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì);

1.4具有地理標志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力；

1.5經(jīng)審符合標志使用條件的，農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書持有人應當按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與標志使用申請人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標志使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責任義務；

1.6農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議生效后，標志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動；

1.7農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人應當建立農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用檔案，如實記載地理標志使用情況，自覺接受登記證書持有人的連讀檢查，保證地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志標示。