一.產(chǎn)品介紹

神奇、美麗、富饒的果洛藏族自治州，風(fēng)光幽美奇異，有插入云天的陡峭雪山，有遮天蓋地的原始森林，有蜿蜒流淌的源頭溪流，有宛如明鏡的海子湖泊，有廣袤千里的金色草原。素有“ 植物王國”之美稱。果洛歷史悠久，遠(yuǎn)在黃河源頭的河谷地區(qū)就有人類繁衍生息，古為西羌牧地，南北朝時，為黨項牧地中心地帶。唐、宋時期，屬吐蕃。元屬“吐蕃等路宣慰使司都元帥府”節(jié)制。明屬“朵甘思行都指揮使司”管轄，明末清初果洛黃河以北牧地被青海蒙古和碩特部所居，果洛隸青海辦事大臣。公元1721年后，當(dāng)今的班瑪、久治、達(dá)日隸屬于四川成棉龍茂道松潘漳臘營。由于果洛地處偏遠(yuǎn)，環(huán)境閉塞，歷代封建王朝沒有 在這里真正建立過政權(quán)，實行直接統(tǒng)治，長期游離在各大政治集團(tuán)之外，大小部落是社會最基本的組織形態(tài)，互不統(tǒng)屬，各自為政。直到1952年解放前夕，這里仍處在封建部落割據(jù)狀態(tài)。人們最基本的生產(chǎn)生活是游牧、狩獵、和采集業(yè)，生產(chǎn)方式原始落后，人民生活極其貧窮，在長期的狩獵和采集過程中將部分野生藥用植物進(jìn)行積存，換取一些基本的生活材料或簡單的醫(yī)用。據(jù)史書記載，在草原宗教生活中采集蕨麻不但作為醫(yī)用，而且用蕨麻食用，千百年來，果洛草原頭人之間為了擴(kuò)充草地資源相互殘殺，牧民生活極其貧困，貧困的牧民將采集蕨麻作為日常食品或換取少量的布匹，茶葉、糌粑等日用品。至今，在果洛地區(qū)部分牧民仍然食用蕨麻或用蕨麻招待客人的習(xí)慣。在民間關(guān)于對蕨麻的傳說和故事很多，其中有一段是這樣說的：“……今日祈求你們扶持我的歌，此處是旺欽念域界，此歌為蕨麻由來歌。曾在覺如誕生嶺國時，弓霸冉雜等鬼怪起邪念，仙子覺如力征各方妖魔。掘藏瑪域蕨麻寶。陽山盛產(chǎn)白色蕨麻，陰山生長紅色蕨麻，大蕨麻有馬頭一般大小，小蕨麻也有羊頭大小。覺如向珠姆進(jìn)蕨麻餐，珠姆不慎用刀把蕨麻吃，覺如以歌恥笑珠姆，珠姆聽歌后羞愧難忍，覺如的歌兒征服了珠姆的傲慢，結(jié)下終生的良緣。植物蕨麻色澤艷麗，口感甘甜營養(yǎng)豐富，養(yǎng)顏美容延緩衰老，清目潤肺有利百病。有了蕨麻這般美食，何必還把葷食向往，請不要踐踏礦產(chǎn)與植物，生態(tài)平衡是法則，這是戰(zhàn)神威馬的語言，格薩爾大王的囑咐，領(lǐng)會其意意深刻……?？梢娹樵谀撩裆钪械牡匚?。果洛瑪沁拉加寺大藏經(jīng)對果洛蕨麻有明確的記載：蕨麻（藏語稱：卓老沙曾）經(jīng)由當(dāng)?shù)啬辽踢\入赤嶺—丹格爾地區(qū)（今青海省湟源地區(qū)）換取茶葉、布匹、食鹽和青稞等生活用品。到了清朝中期，蕨麻的需求量進(jìn)一步旺盛，蕨麻成了當(dāng)時貴官達(dá)人、寺院和高僧相互饋贈的禮品。至今，果洛地區(qū)的部分寺院在舉行重大佛事活動時仍用蕨麻做成的八寶粥（藏語稱：折色）來招待貴賓。如今，牧家、商店以及婚宴上都能品嘗到各式各樣、精美的蕨麻保健食品。果洛蕨麻主要生長于草甸、山坡、濕潤草地、河漫灘、水溝邊、牧道邊、田埂、圈窩旁，分布面積廣、個休大、品質(zhì)好、形態(tài)多樣，蕨麻產(chǎn)量高，體圓肉肥，顆粒飽滿。面積約3000萬畝，蘊藏量約20萬噸，年采集量約1000噸，市場交易量約300噸，年銷售收入約8000萬元，市場發(fā)展前景可觀。果洛人民采食蕨麻歷史悠久，因其甘甜鮮美的食用價值和保健價值，普遍受到高原人民的喜愛，被譽為“人參果”、“延壽果”，富含多種營養(yǎng)成分，其性甘、溫，經(jīng)常大量食用，不上火，具有生津、止渴、健脾益胃、收效止血、止咳、利痰、益氣補血的作用，其嫩葉還可作為飼料和春季蔬菜。既可作為食品充饑美食，也可作為藥物用來治病強身，可用于食品的藥品的開發(fā)；應(yīng)適應(yīng)性廣，對于防止水土流失具有重要的生態(tài)價值，可用于退化草地植被的恢復(fù)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：有機(jī)質(zhì)含量高，土壤養(yǎng)分含量差異大，微量元素和礦物質(zhì)含量豐富。果洛州礦產(chǎn)資源豐富，全州牧業(yè)土壤占全州總土壤面積的90.99％，是果洛州最主要土壤類型為高山寒漠土、高山草甸土、山地草甸土、高山草原土、沼澤土和風(fēng)沙土等。這些土壤養(yǎng)分狀況完全由自然因素支配，主要特點為有機(jī)質(zhì)含量高，各土壤養(yǎng)分含量差異大，養(yǎng)分不協(xié)調(diào)，有機(jī)質(zhì)含量為1.62％—27.53％，全州牧業(yè)土壤有機(jī)質(zhì)一級占93.60%。全氮含量為0.07－0.2%，全磷含量在0.07－0.28%，全鉀含量為1.37－2.31%，碳酸鈣的含量變化較大，多數(shù)在0.2－6.8%。牧業(yè)土壤的土層厚度多處于30－60厘米之間，土壤容重普遍較輕，多在0.9－1.2克/平方厘米，土壤質(zhì)地多為輕壤－中壤，結(jié)構(gòu)多為粗狀團(tuán)粒狀。有利于蕨麻地下莖的膨大生長。

2、水文情況：水資源豐富，降水時間集中、干濕季分明。果洛藏族自治州年降水量在235—974.6毫米之間，主要集中于暖季。降水年變化的特點是降水時間集中、干濕季分明。雨季一般從5月上旬開始，10月中旬結(jié)束，其間降水量占全年降水量的89％以上。果洛州境內(nèi)水系分為三個流域區(qū)，果洛州境內(nèi)水系分為三個流域區(qū)，黃河流域區(qū)：黃河流域貫穿全州五縣，其一、二級支流布滿全境，流域面積63500平方公里；長江流域區(qū)：流域面積9840平方公里，州境內(nèi)河流密布，查明境內(nèi)有較大河流36條，且分布均勻，流程長，自然落差大，河流坡陡水急，水能資源豐富。

3、氣候情況：高寒缺氧，氣溫低，光輻射強，晝夜溫差大果洛藏族自治州具有典型的高原大陸性氣候特點，并具有顯著的區(qū)域性氣候特征。氣候具有顯著的高寒缺氧，氣溫低，光輻射強，晝夜溫差大等典型的高原大陸性氣候特征。一年中無明顯四季之分，只有冷暖之別，冷季從十月份開始長達(dá)八、九個月，氣候干燥寒冷，多風(fēng)雪，全州年平均氣溫為-4.1℃－2.4℃，年日照量在2314.5—2702.7小時之間，境內(nèi)各地區(qū)的日照百分率在52%—62%之間，全州年降水量在326.3—764.6毫米之間，無霜期180天左右，其優(yōu)點是日照時間長、晝夜溫差大。

三.地域范圍

果洛藏族自治州位于青藏高原東部，青海省東南部，處于巴顏喀拉山與阿尼瑪卿山之間，東經(jīng)96°54′～101°51′，北緯32°31′～35°37′。西鄰玉樹藏族自治州，西北和北部同海西蒙古藏族自治州接壤，東北與海南藏族自治州、黃南藏族自治州相鄰，東部同甘肅省甘南藏族自治州、四川省阿壩藏族自治州相毗鄰，南面和四川甘孜藏族自治州緊緊相依。東西長約448公里，南北寬約334公里，土地面積為80781平方公里（折12117.15萬畝），占全省總面積的11.22%，其中：可利用草場面積8860.16萬畝，占土地總面積的73.12%。果洛藏族自治州平均海拔4200米以上，境內(nèi)最高點位阿尼瑪卿雪山主峰瑪卿崗日海拔6282米。是我省主要畜牧業(yè)生產(chǎn)基地之一。果洛藏族自治州下轄瑪沁、瑪多、甘德、達(dá)日、班瑪、久治6縣，平均海拔在3200—4500米之間的草地、河灘，都屬于果洛蕨麻生長范圍，果洛蕨麻是果洛州境內(nèi)天然生長的特有的食用品種，遍及全州六縣，面積約3000萬畝（折200萬公頃）以上，蘊藏量20萬噸左右，年采集量約（年生產(chǎn)規(guī)模）1000噸，市場交易量約（年銷售量）300噸，年銷售收入達(dá)8000萬元。牧民采集蕨麻是一項傳統(tǒng)副業(yè)，一般是一邊放牧一邊采挖，或在翻種飼草地時順便撿拾。采挖地點大多選擇在河灘、田埂、牧道、圈窩等周圍，對草原生態(tài)環(huán)境不足以造成危害。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、獨特感官特征

1.1外貌特征 果洛蕨麻的植株，為多年生匍匐草本，根纖細(xì)，中部或末端膨大呈紡垂形或球形的塊根，根皮棕褐色，內(nèi)面粉白色，蔓生莖細(xì)弱，紫紅色，長達(dá)1米，節(jié)間長2-3厘米，節(jié)上生根形成新株。葉基生，參差羽狀復(fù)葉，長5—30厘米，葉柄長，基部具膜質(zhì)托葉；小葉多數(shù)，二型，互為對生，一為長橢圓形，長僅0.5-2厘米，寬3-9毫米，先端鈍遠(yuǎn)圓，邊緣羽狀淺裂，兩面無毛或有稀疏柔毛，花單生于葉腋，黃色，莖約1.5厘米，花梗長2-5厘米，被柔毛；萼片5，長三角形或橢圓形，長2-4毫米，寬1-3毫米，副萼片5，與萼片幾等長，先瑞3齒或全緣，均蔬生柔毛；花托凸起，有長毛；花瓣5，近圓形或先端凹；雄蕊多數(shù)，花藥黃色，雄蕊多數(shù)，子房1室，具1胚株。瘦果多數(shù)，褐色，平滑，花果期5-8月。生長于海拔3200-4500米的草甸、河漫灘、路及水溝邊等處。

1.2粉末特征 灰白色。淀粉粒眾多，多為單粒，卵圓形或圓球形，層紋不明顯，臍點裂縫狀，點狀或叉狀，直徑10-25微米，復(fù)粒少，由2-10分粒組成；網(wǎng)紋、環(huán)紋和螺紋導(dǎo)管直徑20-40微米；草酸鈣簇晶稀少，直徑10-30微米。

1.3外觀特征 果洛蕨麻圓球形、紡錘形、大小不一；表面棕褐色，有縱皺紋。質(zhì)堅硬而脆，斷面平坦，類白色，有黃白相間的同心環(huán)紋，顯微鑒別根橫切面：木栓層為3-5列細(xì)胞，棕黃色，栓內(nèi)層明顯，為2-3列類長方形細(xì)胞。皮層寬廣，占橫切面的絕大部分，有環(huán)狀裂隙，有的細(xì)胞含草酸鈣簇晶。韌皮部狹窄，細(xì)胞多角形，排列緊密；韌皮射線明顯。形成層成環(huán)。木質(zhì)部次生構(gòu)造不發(fā)達(dá)，初生構(gòu)造發(fā)達(dá)，呈星角排列的導(dǎo)管群壓縮在形成層內(nèi)的兩個角隅處，導(dǎo)管多角形；木薄壁細(xì)胞含黃棕色物。髓小，細(xì)胞多角形，排列疏松。本品薄壁細(xì)胞含淀粉粒。

2、獨特的內(nèi)在品質(zhì)特征：果洛蕨麻既是一種常用藏藥，又是一種保健食品，長期以來是果洛牧民重要的副食品，在食物結(jié)構(gòu)單一，多食牛羊肉及奶制品的高原生活習(xí)慣中，是牧民補充維生素和礦物質(zhì)的重要來源，也是調(diào)整食物結(jié)構(gòu)的主要食材。在舊社會上到王公貴族，下到貧民百姓，都離不開蕨麻，只是吃法不同。富人當(dāng)保健品來用，貧民用來充饑果腹。隨著人們生活水平的提高，蕨麻的保健功效逐漸被人們重視，被譽為“人參果”。果洛蕨麻體圓肉肥，顆粒飽滿，色澤紅亮，它的根富肉質(zhì)，呈圓果形，味甘美。牧民常以煮熟爛的蕨麻拌酥油炒面，既香又甜，膩味全除；以曬干的蕨麻熬稀飯，不但增加粘度，且味鮮甜；以鮮蕨麻做甜菜肴，則色香味俱佳。經(jīng)北京譜尼檢測機(jī)構(gòu)檢測：果洛蕨麻含有17種氨基酸和人體必需的氨基酸以及對人體具有保健功效的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和微量元素，每百克可食部分中含蛋白質(zhì)12.6g、脂肪0.46g、淀粉42.6g、膽堿51.5g、還原糖4.94g、蔗糖23.5g、總黃酮（以蘆丁計） 0.98g、氨基酸總量8.46g。果洛蕨麻與青海省其他地區(qū)蕨麻營養(yǎng)成分對比詳見表一（略）《青海食物營養(yǎng)成份表》中蕨麻的營養(yǎng)指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥10.9%、脂肪≥2%、淀粉≥21.5%、還原糖≥3.8%、蔗糖10.5%。果洛蕨麻與本省其它地區(qū)蕨麻相比，蛋白質(zhì)（±6.41）高103.55%、脂肪（±1.54）低77%、淀粉（±39.3）高1190.91%、還原糖（±1.674）高66.33%、蔗糖（±22.3）高1858.33%。且含有17種氨基酸和人體必需的氨基酸以及對人體具有保健功效的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和微量元素。其生長環(huán)境特殊，體圓肉肥，顆粒飽滿，色澤紅亮；味香甜甘美。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇：果洛蕨麻生長在海拔3200-4500米的河岸、路邊、山坡草地及天然草甸上。產(chǎn)地遍布果洛州全境，青海省擁有“世界四大無公害超凈區(qū)”的美稱，而果洛州為“三江源”核心區(qū)之一，地廣人稀，無工礦企業(yè)，為無污染區(qū)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)氣候嚴(yán)寒，適宜蕨麻生長，產(chǎn)地的空氣質(zhì)量符合GB 3095—1996有關(guān)要求，水質(zhì)符合 NY 5027要求，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/ T 391-2000）要求，產(chǎn)區(qū)自然環(huán)境經(jīng)過長期的自然演化而形成，采集的地方多選擇水土較為肥沃的河灘、牧道邊、田埂、圈窩附近，這些地區(qū)蕨麻產(chǎn)量高，顆粒大、品質(zhì)好，植被容易恢復(fù)。

2、品種范圍：果洛蕨麻亦稱“人參果”。是薔薇科委陵菜屬植物的地下膨大莖，多年生草本。植物呈粗網(wǎng)狀平鋪在地面上。春季發(fā)芽，夏季長出眾多紫紅色的須莖，匍匐地面，伸向四方，節(jié)外生根。其葉正面深綠，背后如羽毛，密生白細(xì)綿毛，宛如鵝絨，故學(xué)名又叫鵝絨委陵菜。鵝絨委陵菜在我國大部分地區(qū)都能生長。但這些地方的鵝絨委陵菜的根部是不能膨大的，所以也就不能稱為蕨麻。只有在高原地區(qū)，它的根下部才能膨大成紡錘形或橢圓形塊根，這才是蕨麻。這種小植物喜歡生長在海拔1700米至5000米的草甸、河漫灘附近，在濕潤寒冷地區(qū)更能茁壯成長。蕨麻雖然分布廣泛，但受氣候、水分、土壤等環(huán)境因素的影響較大，這些狀如迷你紅薯的小精靈在果洛的土壤中長得圓圓胖胖，而在別的地方則又瘦又小。其品質(zhì)與海拔成正比，海拔越高其顆粒越飽滿，干物質(zhì)含量越高，品質(zhì)就越好。果洛的高海拔低溫環(huán)境最適合它們，所產(chǎn)的蕨麻，體圓肉肥，顆粒飽滿，色澤紅亮，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。果洛人民采食蕨麻歷史悠久，因其甘甜鮮美的食用價值和保健價值，普遍受到高原人民的喜愛，被譽為“人參果”、“延壽果”。

3、生產(chǎn)過程管理

3.1蕨麻的繁殖：果洛蕨麻為天然草場上生長的野生植物，鵝絨委陵菜的地下膨大莖，具有很強無性繁殖能力和可塑性的植物，幼苗生長到一定時期后，從基株莖的基部節(jié)上產(chǎn)生側(cè)向生長的1個或數(shù)個匍匐莖，莖節(jié)上產(chǎn)生新的不定芽和不定根，成為無性分株。其植株在夏天生長蔓生地上莖，四向蔓延，一般生長3-5根地上莖，每根莖長約0.5-1米，衍生6-14個生長節(jié)，形成植被的能力極強。另一種繁殖方法是靠種子繁殖，其植株夏天開花，秋天結(jié)籽落地，次年生根發(fā)芽；或被牛羊、鳥類采食，因厥麻種子表面光滑堅硬，顆粒細(xì)小，無法消化，隨糞便散布到各地，來年生根發(fā)芽，自然生長。

3.2蕨麻的采集一般分春、秋兩季采挖。春季在土壤解凍時用刃寬3厘米左右的小頭，刨開土壤8-10厘米即可撿到膨大的蕨麻顆粒?；蛟诖杭痉N田地時在田產(chǎn)土壤中撿拾。秋季時見地上植被變黃后開始采挖，采挖方式與春季相同。采挖到的蕨麻揀去土粒和石塊，經(jīng)水洗后食用，大多數(shù)自然曬干后自食或上市。

3.3蕨麻的儲藏：一般要求蕨麻的含水量13%以下可長期保存，儲藏環(huán)境要求防潮、防鼠、防蟲，用干凈的布袋，木箱等容器盛放。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；

1.1生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地登記確定的地域范圍；

1.2已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；

1.3能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營活動；

1.4具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力：

2、經(jīng)審核符合標(biāo)志使用條件的，農(nóng)產(chǎn)品地理登記證書持有人應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與標(biāo)志使用申請人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標(biāo)志使用數(shù)量。范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議生效后，標(biāo)志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。

4、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案，如實記載地理標(biāo)志使用情況，自覺接受登記證書持有人監(jiān)督檢查，保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的信譽，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

5、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人和標(biāo)志使用人，對地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

6、任何單位和個人不得偽造，冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書。冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的，依照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第五十一條規(guī)定處罰。