基本介紹

白咖啡是馬來西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等Liberia（利比里亞）、Arabica（阿拉比卡）和Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經(jīng)中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑、純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，呈現(xiàn)出淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。

地域產(chǎn)地

白咖啡原產(chǎn)地怡保市是馬來西亞霹靂州的首府，是馬來西亞最著名的華人城市，區(qū)域內(nèi)人口95%都是華人，是國際影星楊紫瓊、著名歌手梁靜茹的家鄉(xiāng)，整座城區(qū)具有鮮明的華人文化基因，是導(dǎo)演李安的影片《色戒》的主要取景地，白咖啡正是在這樣悠久濃厚的華人文化氛圍中誕生。

新咖啡山新村是具有濃厚華人文化氛圍的馬來西亞鄉(xiāng)村，位于風(fēng)景秀麗的怡保市郊區(qū)，同時也是是具有百年中國革命傳承的歷史圣地。作為馬來西亞最早咖啡種植區(qū)，一直都是白咖啡創(chuàng)始傳承人的咖啡原料的主要供應(yīng)地。

以中國“一帶一路”的倡導(dǎo)及合作為契機，新咖啡山新村也成為了宜居、宜游的“工匠精神特色小鎮(zhèn)”。

品質(zhì)特點

經(jīng)中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑、純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，呈現(xiàn)出淡淡的奶金黃色。

價值功效

白咖啡含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等營養(yǎng)成分，富含維他命B族。能促進代謝的機能，活絡(luò)消化器官，改善皮膚粗糙；它會使肝或腎活絡(luò)起來，將酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除體外，有解酒的功能；它能促進心臟的功能，使血液循環(huán)順暢，迅速地供給全身氧氣和養(yǎng)分，并且?guī)椭闻K處理體內(nèi)廢物經(jīng)由腎臟排出體外。

白咖啡與普通咖啡有所不同，咖啡因含量及熱量均低于普通咖啡，又避免飲用咖啡所帶來的燥熱煩惱。

沖調(diào)方法

白咖啡在馬來西亞市場上多數(shù)為35克一包，一般來講，35克的白咖啡，水量為180-200毫升。沖泡水溫應(yīng)當(dāng)保持在85~90攝氏度間，沖泡后即可飲用。同時也可加冰、熱飲或冰鎮(zhèn)。

白咖啡冰凍或冷卻后口感不會變差不會變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間后會變酸。

制作工藝

白咖啡采用馬來西亞新咖啡山特級咖啡豆及脫脂奶粉原料，經(jīng)中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后，大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和。

歷史起源

白咖啡的起源于19世紀，大批華人到馬來西亞謀生，其中有給英國家庭當(dāng)管家的華人，學(xué)會了英式咖啡制法。二戰(zhàn)期間，日本人占領(lǐng)馬來西亞，曾經(jīng)給英國人擔(dān)任管家的曹運廷先生結(jié)合當(dāng)時華人喜歡的焦糖黑咖啡，在英式咖啡的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復(fù)的調(diào)制，終于制作出了最適合華人口味的咖啡飲品-白咖啡。