梅干菜肉小酥餅制作方法

食材：

1、油皮：面粉200g、豬油70g、水80g、白砂糖5g。

2、油酥：面粉180g、豬油80g。

3、餡料：梅干菜200g、五花肉450g。

步驟：

1、油皮材料放一起揉成團(tuán)待用，油酥材料放一起揉成團(tuán)，油皮面團(tuán)分成9份，油酥面團(tuán)也9份，分別揉成小圓，取一油皮小圓團(tuán)壓扁，將油酥小圓放上收口揉成圓，依次完成所有。

2、將揉好的圓團(tuán)輕壓一下，搟成牛舌卷成卷，蓋上保鮮膜靜置5分鐘，重復(fù)操作做卷。

3、梅干菜浸泡水中一小時(shí)，撈出泡好的梅干菜瀝水，五花肉剁成肉餡，梅干菜魚肉餡攪拌，放入鹽，糖調(diào)味。

4、取一份卷，兩頭對折捏壓再壓扁，放上餡，像包包子捏褶后完全封口，封口朝下放置，依次完成，擺放在烤盤上。

5、刷上蛋液撒上芝麻。烤箱預(yù)熱200度，預(yù)熱后調(diào)至175度上下火，20-25分鐘至表面金黃，出爐，待放溫涼即可食。