白玉霓基本介紹

白玉霓（Ugni Blanc）起源于意大利中部，從它的意大利名“Trebbiano Toscano”可以看出，該品種來自意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)。在14世紀當羅馬教皇在法國阿維尼翁（Avignon）居住時，該品種便被帶到了法國，然后有了法語名字“Ugni Blanc”。白玉霓傳到法國后，最早種植于普羅旺斯（Provence），之后在朗格多克（Languedoc）以及夏朗德（Charente）地區(qū)也開始種植。DNA研究顯示，釀造意大利蘇瓦韋（Soave）葡萄酒的品種卡爾卡耐卡（Garganega）與白玉霓存在親子關(guān)系。

白玉霓生長與分布

白玉霓在世界范圍內(nèi)都廣泛種植，而且可能是產(chǎn)酒量最高的葡萄品種。白玉霓釀造的酒款酒體輕盈、口感新鮮但沒有太突出的特色，它是意大利種植面積第二大的白葡萄品種，僅次于卡塔拉托（Catarratto），只是很少出現(xiàn)在酒標上。白玉霓中性、高酸的品質(zhì)使其成為制作蒸餾酒的熱門候選品種。

1、法國

在法國，白玉霓是種植最廣泛的白葡萄品種，在蒸餾酒中特別有人氣。盡管從20世紀70年代后期開始，該品種種植面積有所減少，但是2009年仍有83,892公頃。在夏朗德（Charente）和夏朗德濱海?。?/span>Charente-Maritime）產(chǎn)區(qū)，白玉霓主要用來釀造干邑（Cognac）。

2、意大利

20世紀90年代，白玉霓在意大利的種植面積為61,000公頃，2000年，這一數(shù)值下降到42,456公頃，主要分布在托斯卡納、翁布利亞（Umbria）、艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）和威尼托（Veneto）地區(qū)，這與意大利酒商從追求產(chǎn)量到追求質(zhì)量的變化有關(guān)。

3、美國

在美國加利福尼亞州（California），白玉霓被稱作“圣埃美?。?/span>St Emilion）”、白玉霓或特雷比奧羅。2010年，白玉霓在加州的種植面積約80公頃，主要分布在帕索羅布爾斯（Paso Robles）和中央山谷（Central Valley）產(chǎn)區(qū)，通常用來釀造價格便宜、口感清脆的混釀酒。

除了以上三個國家，白玉霓在葡萄牙、保加利亞、希臘、俄羅斯、阿根廷、澳大利亞、巴西和南非等國家均有種植。白玉霓在阿根廷的種植面積為2,478公頃（截至2008年），主要分布在門多薩（Mendoza）和圣胡安（San Juan）產(chǎn)區(qū)。澳大利亞約有220公頃白玉霓（截至2008年），分布在溫暖的濱海沿岸（Riverina）產(chǎn)區(qū)，主要用于混釀或釀造蒸餾酒。

白玉霓形態(tài)及特征

嫩梢外觀極似“佳利釀”，底色黃綠，無附加色，有濃密絨毛。葉片較大，心臟形，五裂，上側(cè)裂刻深或較深，閉合，具卵圓形空隙，下側(cè)裂刻淺，開張，葉面光滑，葉背有濃密的蛛絲狀毛，葉緣鋸齒雙側(cè)直，葉柄洼多閉合，呈橢圓形。兩性花。果穗較大，平均重442.1g，最大的達780g，長圓錐形，無副穗或有大副穗。果粒著生緊密，平均粒重2.6g，圓形，黃綠色，皮中等厚，肉軟，出汁率70%，味酸甜，可溶性固形物含量18%，含酸量0.80%。由它釀成的酒，禾稈黃色，澄清透明，醇和爽口，回味綿延，酒質(zhì)上等。

植株生長勢強。結(jié)果枝占芽眼總數(shù)的38.3%～50%，每一結(jié)果枝上的平均果穗數(shù)為1.5個左右，豐產(chǎn)。白玉霓萌芽晚，成熟晚，產(chǎn)量高，其低酸度和低酒精度是釀造優(yōu)秀白蘭地的要點。這是因為在蒸餾的過程中，這樣可以使酒體中濃縮更多的芳香物質(zhì)。

典型香氣：植物、桂皮和丁香等。

白玉霓生活習性

白玉霓屬于晚發(fā)芽的品種，枝葉茂盛，高產(chǎn)，適應性強，不用擔心春季霜凍，比較晚熟，但是經(jīng)常不到完全成熟就被采摘，以此保留果實的高酸度。從萌芽到果實充分成熟的生長日數(shù)為138天，活動積溫為3300℃，在陜西關(guān)中地區(qū)8月下旬至9月上旬、在北京9月上旬、沙城9月中旬成熟，為中晚熟品種?？共⌒暂^弱，易感白腐、炭疽、霜霉等病，不裂果，有日燒。棚架、籬架栽培均可，宜中、短梢修剪。