瑚珊基本介紹

瑚珊（Roussanne）屬白葡萄品種，起源于北羅訥（Rhone），于1781年首次在文獻(xiàn)中被提及，它的外文名得名于其赤褐色的葡萄皮。根據(jù)DNA分析，瑚珊和瑪珊（Marsanne）有著親子關(guān)系，因此這兩個葡萄品種經(jīng)常被人弄混。

瑚珊生長與分布

1、法國

該葡萄品種在法國非常流行，可從其在法國種植面積激增這一現(xiàn)象看出。早在20世紀(jì)60年代，瑚珊的種植面積僅為71公頃，然而截至2009年，其種植面積已經(jīng)擴(kuò)大為1,352公頃。在北羅訥的埃米塔日（Hermitage）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）以及圣-約瑟夫（St-Joseph）產(chǎn)區(qū)，瑚珊和其常見的搭檔——瑪珊是僅有的兩種法定白葡萄品種。此外，它們還是圣佩雷（St-Peray）產(chǎn)區(qū)釀制起泡酒和靜止白葡萄酒的法定品種。不過，在這些產(chǎn)區(qū)，雖然瑪珊所釀制的葡萄酒不如瑚珊優(yōu)質(zhì)，但瑪珊生命力更旺盛且更高產(chǎn)，因此它的種植面積更加廣泛。相比之下，瑚珊產(chǎn)量較為不穩(wěn)定，更容易染上白粉病，且更易腐爛，抗風(fēng)能力也差。這些特質(zhì)使得瑚珊差點(diǎn)在北羅訥產(chǎn)區(qū)絕跡，但后來更為優(yōu)質(zhì)的克隆品種的出現(xiàn)挽救了瑚珊。如今，在北羅訥產(chǎn)區(qū)，瑚珊受到少部分葡萄生產(chǎn)商的青睞，如嘉寶樂（Jaboulet）。

在南羅訥產(chǎn)區(qū)，瑚珊是釀制教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）白葡萄酒的四種法定白葡萄品種之一。而博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）則用事實(shí)說明了經(jīng)精心栽培的瑚珊釀制出的葡萄酒能很好地在橡木桶中陳年。

此外，在朗格多克（Languedoc）和露喜龍（Roussillon）產(chǎn)區(qū)，瑚珊的種植面積也越來越廣，相比北羅訥產(chǎn)區(qū)，瑚珊的晚熟特質(zhì)在這里并不是什么嚴(yán)重的問題，但卻有可能遭受較為干旱的環(huán)境。在朗格多克和露喜龍產(chǎn)區(qū)，瑚珊常和瑪珊、維蒙蒂諾（Vermentino）、布布蘭克（Bourboulenc）和白歌海娜（Grenache Blanc）進(jìn)行混釀，同時，它也能和酒體更豐滿的霞多麗（Chardonnay）很好地搭配。

在薩瓦（Savoie）產(chǎn)區(qū)，該品種也是釀制精美、芳香的奇尼葡萄酒（Chignin-Bergeron）的唯一品種，在這里瑚珊被稱為“Bergeron”，但與胡塞特（Roussette）并非同一品種。

2、美國

在美國加利福尼亞州（California）的中央海岸（Central Coast），瑚珊也越來越流行，不僅可用于釀制單一品種葡萄酒，還可用于釀制混釀酒。截至2009年，瑚珊在美國的種植面積為141公頃。在北尤巴（North Yuba）地區(qū)，瑚珊也再次盛行起來，其種植面積從1995年的不足8公頃，上升至2003年的近80公頃。在華盛頓州（Washington）和俄勒岡州（Oregon），瑚珊既會被用于釀造單一品種葡萄酒也會混釀。

3、其他國家

在意大利利古里亞（Liguria）和托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)，該品種也有少量的種植，它是釀制意大利蒙特卡洛比安科（Montecarlo Bianco）葡萄酒的一種法定葡萄品種，不過它在酒中所占比例不能超過10%。西西里島（Sicilia）上出產(chǎn)的維蒙蒂諾（Vermentino）白葡萄酒中也會有含有少量的瑚珊。在澳大利亞，該品種同樣有種植，也常于與瑪珊混釀，有時也會跟維歐尼（Viognier）進(jìn)行混釀，截至2010年，澳大利亞有超過40家酒莊使用瑚珊進(jìn)行釀酒。另外，葡萄牙和希臘也種植著有極少量的瑚珊。

瑚珊形態(tài)及特征

瑚珊主要的特性是芳香縈繞，久久不散，它的香氣與清新的草藥茶有幾分相似，此外，它酸味十足，因而比瑪珊更具陳年潛力，能為葡萄酒提供酒體，不過，為了充分展現(xiàn)其優(yōu)雅性，瑚珊需要達(dá)到完全成熟的狀態(tài)才能采摘。瑚珊是一個適應(yīng)力較差的葡萄品種，在溫暖的氣候條件下，瑚珊所釀造的葡萄酒圓潤豐滿，帶有蜂蜜和鳳梨的香氣;在涼爽的氣候條件下，瑚珊所釀造的酒會更加清爽，帶有濃郁的花香而且更加精致。

典型香氣：杏桃、杏仁、山楂花、刺槐花、蜂蜜和新鮮奶油等。

瑚珊生活習(xí)性

瑚珊適合種植在貧瘠多石的石灰土中，抗風(fēng)、抗旱能力較弱，容易受白粉病、灰霉病、螨蟲和牧草蟲的影響。在很多地區(qū)，該品種并不容易種植，因?yàn)樗?jīng)常會感染霉菌，抗旱和抗風(fēng)的能力較差，而且成熟度不一致，產(chǎn)量不穩(wěn)定。