薩瓦涅基本介紹

薩瓦涅（Savagnin）是一種歷史悠久的白葡萄品種，根據(jù)文獻記錄，它以“Sauvagnin”的名稱最早出現(xiàn)于1732年。但是，有證據(jù)顯示，薩瓦涅出現(xiàn)的時間遠遠比這個記載時間早：1732年之前，它就在法國東北部存在了很長時間，不過是以各種各樣的別稱形式為人所知。該品種最常見的別稱是塔明娜（Traminer），而塔明娜在許多地區(qū)是瓊瑤漿（Gewurztraminer）的別名。不難理解，由于形形色色的別稱容易混淆，關(guān)于薩瓦涅的起源眾說紛紜。其中，指出薩瓦涅與白皮諾（Pinot Blanc）及瓊瑤漿有親緣關(guān)系的說法最為常見。

薩瓦涅生長與分布

1、法國

2009年，薩瓦涅在法國的種植面積達481公頃，在汝拉（Jura）尤其受重視。在這里，它常用于釀制黃酒（Vin Jaune），該酒經(jīng)過酒花陳年，盡管未經(jīng)強化，與干型雪莉酒（Sherry）的風(fēng)格卻頗為相似。汝拉的夏龍堡（Chateau-Chalon）產(chǎn)區(qū)以專產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的黃酒著稱。此外，用薩瓦涅釀制的單一品種葡萄酒主要有兩種風(fēng)格——傳統(tǒng)的風(fēng)格酒液呈金黃色，堅果氣息明顯，經(jīng)過氧化；更現(xiàn)代化的風(fēng)格未經(jīng)氧化，經(jīng)常與霞多麗（Chardonnay）混釀。但總體而言，薩瓦涅干白葡萄酒酒體飽滿，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)格強勁，結(jié)構(gòu)良好，陳年潛力頗佳。

2、澳大利亞

薩瓦涅在澳大利亞種植較少，但品質(zhì)優(yōu)良。由于當?shù)厝嘶煜怂_瓦涅和阿爾巴利諾（Albarino），還產(chǎn)生了其受到葡萄農(nóng)歡迎、種植面積得以擴大的誤會。直至2009年，當?shù)厝瞬艑⑦@兩個品種區(qū)分開。

3、其他地區(qū)

2009年，薩瓦涅在奧地利的種植面積達321公頃，出產(chǎn)的薩瓦涅干白葡萄酒花香迷人，酸度極高。在瑞士，薩瓦涅種植在海拔較高的瓦萊（Valais）產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的白葡萄酒酒體飽滿，香氣輕盈，風(fēng)味十足，香料氣息清晰。此外，薩瓦涅在捷克、斯洛文尼亞、保加利亞、俄羅斯與加拿大皆有少量種植。

薩瓦涅形態(tài)及特征

薩瓦涅的的果實粒小皮厚，抽芽時間與成熟時間均很早，對真菌具有很強的抵抗性，不易感染灰霉病。成熟后的果實糖分含量與酸度雙高。用該品種釀制的葡萄酒酒體飽滿，結(jié)構(gòu)緊實，頗具陳年潛力。

典型香氣：核桃、杏仁和蜂臘等。