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【面包選購】面包選購小常識 如何挑選真正的好面包

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摘要:面包口味多樣,易消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛,是很多人必不可少的早餐伴侶或者下午茶。但是面包怎么選購你知道嗎?選購面包不是僅僅看自己的口味和喜好就行的,還要看面包成分、保質(zhì)期、標簽等等方面的內(nèi)容,下面來看看詳細介紹。

【面包選購】面包選購小常識 如何挑選真正的好面包

現(xiàn)在市售的各類面包具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優(yōu)點,已越來越受到廣大消費者的青睞,成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節(jié)奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應(yīng)根據(jù)自己的喜好,選擇各類特色面包。并注意以下幾點。

1、挑時間

要想吃最新鮮的面包,要在下午去買。尤其是現(xiàn)做的面包,一般都是上午出爐,如果一大早趕去買,反而會買到前一天剩下的。

2、挑包裝

少買散裝面包,要買帶包裝的。散裝的看著新鮮,可容易受灰塵、細菌的污染。沒有包裝,面包的水分也容易流失,對其柔軟度、新鮮度都會有影響。帶包裝的面包水分流失就慢得多,放上幾天也會很新鮮。最重要的是,沒包裝的面包不知道是什么時候生產(chǎn)的,容易買到過期、變質(zhì)的。

3、挑品種

買面包,一定要挑最簡單的。一般買無餡的牛奶面包、吐司面包或粗糧面包,少買夾肉松、香腸、水果或者帶餡的面包。后面這幾種都是店里利潤較高的,為了降低成本,香腸不會用名牌、質(zhì)量有保證的,水果也大多是罐頭的。帶餡和肉松的面包工藝復雜,比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作時中間環(huán)節(jié)多的面包,衛(wèi)生就越?jīng)]有保障。

4、挑外形

外形整齊非常重要,這代表著面包的質(zhì)量。面包還要看其表面是不是油潤、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的面包,其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質(zhì)量差,就是放得少。如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白的地方,不是烤糊了,就是烤的時間不夠。還有些面包上有一粒粒的小黑點,那是攪拌不均勻,沒溶解的小糖粒。面包皮上有氣泡,說明發(fā)酵的時間太短,這樣的面包往往不好吃,口感干硬。

5、挑手感

像棉絮一樣特別軟,一捏就成了一團,不再恢復原狀的面包,往往加了軟面劑。如果是切片面包,切面手感粗糙、氣孔大的,往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應(yīng)該是氣孔小而均勻的,吃起來口感好,有彈性。另外,好的面包氣孔細膩、質(zhì)地綿軟、彈性較好。那些質(zhì)地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的面包,一般工藝比較粗糙,還可能與添加劑使用較多有關(guān)。

6、看熱量

從熱量來說,以表皮干脆的脆皮面包熱量最低,因為這類面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁熱吃非??煽?。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類,營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉,營養(yǎng)價值也有所增高,適合給寶貝食用。

7、看標簽

首先選品牌。買大品牌、知名企業(yè)的面包,它們一般工藝比較先進、選料好,衛(wèi)生也讓人放心。小作坊大多廠房狹窄、滿地水和油污,工人穿著骯臟的工作服,做面包時也不戴帽子。其次看面包是否在保質(zhì)期內(nèi),當天生產(chǎn)的最好。第三看配料表,如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的,都是含防腐劑的,最好少買。另外食品添加劑越少越好,建議選擇天然黃油、奶油做的面包。

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