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餃子的歷史來源是什么 吃餃子有哪些習(xí)俗

摘要:餃子原名“嬌耳”,起源于古代的角子,傳聞是由我國(guó)南陽(yáng)人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中,名目繁多,大約到了唐代,餃子已經(jīng)變得和如今的餃子幾乎一樣?,F(xiàn)代的吃餃子習(xí)俗,基本沿用了明清時(shí)期的習(xí)俗,一般北方人,冬至,除夕,春節(jié)都會(huì)吃餃子。接下來就和小編一起來看看吧。

餃子的歷史來源是什么

1、東漢

餃子源于古代的角子,餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中,名目繁多,古時(shí)有"牢丸","扁食","餃餌","粉角"等等名稱。傳聞,餃子起源于東漢時(shí)期,為東漢河南南陽(yáng)人“醫(yī)圣”張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治?。ㄑ蛉狻⒑返龋?,避免病人耳朵上生凍瘡。

2、三國(guó)時(shí)期

三國(guó)時(shí)期,餃子已經(jīng)成為一種食品,被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據(jù)三國(guó)時(shí)期魏人張揖著的《廣雅》記載,那時(shí)已有形如月牙,稱為“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。

3、南北朝

到南北朝時(shí),餛飩“形如偃月,天下通食”。據(jù)推測(cè),那時(shí)的餃子煮熟以后,不是撈出來單獨(dú)吃,而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國(guó)的一些地區(qū)仍然流行,如河南、陜西等地的人吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

4、唐代

大約到了唐代,餃子已經(jīng)變得和如今的餃子幾乎一樣,而且是撈出來放在盤子里單個(gè)吃。又稱“偃月形餛飩”。長(zhǎng)安地區(qū)有民間傳說說是一代女皇武則天發(fā)明了餃子。

5、宋代

宋代稱餃子為“角兒”,它是后世“餃子”一詞的詞源。宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》追憶北宋汴京的繁盛,其卷二曾提到市場(chǎng)上有“水晶角兒”“煎角子”,此外,還有“駝峰角子”。宋四水潛夫周密輯《武林舊事》卷六提到,臨安的市場(chǎng)上有“市羅角兒”“諸色角兒”。這種寫法,在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見到。南宋時(shí)叫做“燥肉雙下角子”。

6、明朝

根據(jù)文獻(xiàn)記載,春節(jié)時(shí)候吃餃子這種習(xí)俗最遲在明代已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)《酌中志》載,明代宮廷已是''正月初一五更起……飲柏椒酒,吃水點(diǎn)心(即餃子)?;虬蛋y錢一二于內(nèi),得之者以卜一歲之吉,是日亦互相拜祝,名曰賀新年也?!?/p>

7、清朝

清朝時(shí),餃子一般要在年三十晚上子時(shí)以前以前包好,待到半夜子時(shí)吃,這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,"交”與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

餃子有哪些習(xí)俗

1、除夕

按照民俗的解釋,“除夕”這一天是人、鬼、神交戰(zhàn)之日,因此,必須要人人參與,才能獲得來年的吉祥平安。在除夕的交子時(shí)分,人吃了餃子會(huì)通身添力,然后,男女老幼齊鳴鞭炮,幫助天神除掉厲鬼,再虔誠(chéng)地貼上新的灶王爺畫像,并在財(cái)神爺和灶王爺?shù)漠嬒袂肮┓钌弦燥溩訛橹鞯拿朗?,取意來年平安吉祥?cái)源滾滾之意。這就是“爆竹聲聲除舊歲(祟)”這一習(xí)俗的由來。

2、春節(jié)

每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種必不可少的佳肴。過年,是中國(guó)人一年一度最隆重的節(jié)日。年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子,有的地方初一吃餃子。過春節(jié)吃餃子意味著大吉大利,另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運(yùn)。

3、正月初五

除了年夜飯要吃餃子,正月初五也要吃餃子。有一種說法是,從初一到初五幾天之內(nèi)禁忌較多,人們不可“輕舉妄動(dòng)”,一過初五,就基本上過了年禧,不再禁諱了,所以要吃餃子祝賀。

4、入伏

伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子,一年有“三伏”。百姓說的“苦夏”就在此時(shí)。入伏的時(shí)候,恰是麥?zhǔn)詹蛔阋粋€(gè)月的時(shí)候,家家谷滿倉(cāng),人們利用這個(gè)機(jī)會(huì),打打牙祭,吃頓白面,餃子又是平時(shí)難見的上品,所以老北京就有“頭伏餃子二伏面”的說法。

5、立秋

立秋,民間素有“貼秋膘”一說,“民以食為天”,立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣,人們當(dāng)然忘不了吃,所以在北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差,所以不少人都會(huì)瘦一些。

清朝時(shí),民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人(當(dāng)然大多是稱小孩),將體重與立夏時(shí)對(duì)比來檢驗(yàn)肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”,彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

6、立冬

立冬節(jié)氣,有秋收冬藏的含義。因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r(shí)”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。

7、冬至

北方地區(qū)有冬至宰羊,吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗。相傳我國(guó)古代的一位名叫張仲景的名醫(yī)在奇寒的嚴(yán)冬用水餃醫(yī)治凍傷的故事。那年冬至(數(shù)九)這天,北風(fēng)呼嘯大雪紛飛,張仲景看到許多人因饑寒交迫,手、足、耳朵被凍傷,他就把這些人邀至家中,親自動(dòng)手包制水餃,餡料選用高熱量的辣椒和羊肉,煮熟后連餃子帶湯盛到碗里,讓大家趁熱吃下。此法果然奏效,凍傷得以緩解并逐漸痊愈,由此而來便留下“冬至”這天吃水餃的美談。這段佳話仍在被現(xiàn)代人傳頌。

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