洋酒
洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱，洋酒的種類都有哪些？它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等……世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，可以按照不同的分類進(jìn)行劃分，下面來(lái)看看常見洋酒的種類：
酒是指進(jìn)口酒類的總稱。洋酒可以根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分。
以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；
以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：
1、發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
2、蒸餾酒類，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
3、精煉和綜合再制酒類，包括英國(guó)琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、藥酒等。
按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
最早起源于法國(guó)，是對(duì)葡萄酒的再次蒸餾而成的葡萄酒。白蘭地的生產(chǎn)遍及世界各地，但品質(zhì)最好的葡萄白蘭地，當(dāng)首推干邑（Cognac）。白蘭地在裝瓶出售時(shí)，用以下幾種符號(hào)來(lái)表示貯藏年代：★表示3年陳；★★表示4年陳；V.O表示10-12年陳；V.S.O表示12-20年陳；V.S.O.P表示20-30年陳；X.O表示50年陳。
主要分為：人頭馬系列、軒尼詩(shī)系列、馬爹利系列、拿破侖系列、卡慕系列 。
屬蒸餾酒。品種有兩個(gè)：一種是大麥威士忌，如格蘭威特；另一種是混合威士忌，如芝華士。威士忌是酒精度在38%-48%（V/V）的蒸餾酒，最高濃度可達(dá)70%（V/V）。通常不在進(jìn)餐時(shí)飲用，多在閑暇時(shí)品味。
威士忌分為：蘇格蘭威士忌（蘇格蘭威士忌分為：麥卡倫系列；格蘭菲迪系列；尊尼獲加系列；百齡壇系列；芝華士系列；格蘭杰系列；馬諦氏系列、美國(guó)威士忌、加拿大威士忌、愛爾蘭威士忌。
朗姆酒是否陳年并不重要，主要是看產(chǎn)地。它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格。清淡型朗姆酒呈淺黃到金黃色，主要產(chǎn)自波多黎哥和古巴；濃烈型朗姆酒呈金黃色，以牙買加出產(chǎn)的為代表。
起源于俄羅斯，采用小麥、玉米、馬鈴薯等谷物蒸餾制成。伏特加外觀清澈如水，骨子里卻如火藥般后勁十足。它不會(huì)因“陳年”變得更加香醇而增值，因?yàn)樗鼛捉兙凭?/p>
產(chǎn)自墨西哥，又被稱為墨西哥的靈魂。它有一句著名的廣告詞：生活是苦澀的，而您的龍舌蘭卻不是。龍舌蘭的酒精度在50%（V/V）左右，屬于二次蒸餾酒。著名的品牌有烏鴉龍舌蘭。
產(chǎn)自荷蘭，酒精度在35-48%（V/V）。它不僅具有利尿和麻醉的作用，同時(shí)具有興奮的作用。金酒通常分為荷蘭式金酒和英國(guó)式金酒兩大類。
金酒可分為荷蘭式金酒和英國(guó)式金酒兩大類。干味金酒最具有英式金酒風(fēng)味。
“馬爹利”這個(gè)名字歷史悠久，可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)追溯至18世紀(jì)早期。
1715年，年僅20歲的尚·馬爹利從澤西島來(lái)到了干邑地區(qū)，建立了今天最古老的干邑酒廠。從那時(shí)起，馬爹利干邑就開始了其向世界每個(gè)角落傳播的漫漫歷程，逐漸成為一個(gè)極具價(jià)值的世界洋酒品牌。
人頭馬代代相傳的不朽真諦在于它所弘揚(yáng)的非凡優(yōu)雅的生活藝術(shù)。如今，人頭馬更將香檳干邑的口感、風(fēng)味和感受完美融合在一起。無(wú)論是舉杯慶祝的時(shí)候，還是日常的歡宴，人頭馬佳釀都能與美味佳肴相得益彰。只需一杯人頭馬香檳干邑，還有豐富的想象和創(chuàng)意，再加上精致佳肴，一定會(huì)為您的餐桌增添無(wú)窮樂(lè)趣。
1765年，曾在法國(guó)服役的愛爾蘭天主教徒 Richard Hennessy 在科涅克創(chuàng)辦了自己的公司。他的兒子Jacques繼承父業(yè)，迅速把公司發(fā)展起來(lái)。從那時(shí)起，軒尼詩(shī)（Hennessy）這個(gè)名字就和干邑的歷史緊緊聯(lián)系在一起。
1801年成立于蘇格蘭阿柏丁的芝華士公司，是全世界最早生產(chǎn)調(diào)和威士忌并將其推向市場(chǎng)的威士忌生產(chǎn)商，同時(shí)也是威士忌三重調(diào)和的創(chuàng)造者。出于對(duì)威士忌事業(yè)的無(wú)比沉醉，芝華士兄弟遍訪歐美大陸，成為最早發(fā)現(xiàn)威士忌釀制秘密的先驅(qū)。創(chuàng)始人James Chivas堅(jiān)持認(rèn)為保持品牌口味的一貫性是品牌的魅力所在，并開始創(chuàng)造有一貫質(zhì)量保證的調(diào)和型威士忌，其品牌“芝華士”誕生于十九世紀(jì)九十年代。
百齡壇始創(chuàng)于1827年的著名蘇格蘭威士忌品牌百齡壇，由喬治·百齡壇 (George Ballantine) 先生19歲時(shí)在蘇格蘭首府愛丁堡釀造出的第一瓶佳釀揭開了該品牌輝煌榮耀的歷史傳奇。時(shí)至今日，這一傳統(tǒng)蘇格蘭調(diào)和型威士忌的卓越代表以其世代延續(xù)180年不變的釀造傳統(tǒng)和超凡口感享譽(yù)全球。
1820年，年僅15歲的Johnnie Walker開始在一家店鋪內(nèi)工作，學(xué)習(xí)調(diào)制威士忌酒。不久以后，由他調(diào)制的威士忌在蘇格蘭西部已經(jīng)相當(dāng)著名，并為成就一個(gè)世界性的酒業(yè)王朝奠定了基礎(chǔ)。
1920年，Johnnie Walker就已向全球120個(gè)國(guó)家出口，在可口可樂(lè)走出亞特蘭大之前便成為第一個(gè)真正的世界性品牌。
瑞典南部的小鎮(zhèn) AHUS ，人口僅有一萬(wàn)人，在世界地圖上都不足以標(biāo)示出來(lái)；然而，這里蒸餾生產(chǎn)出的伏特加酒卻是全球顯赫，舉世矚目。因?yàn)?，世界上出售的每一滴絕對(duì)伏特加(ABSOLUT VODKA)都是產(chǎn)自于這里。
1888年，法國(guó)青年法拉帝回到其曾祖輩的發(fā)祥地，以他的名字創(chuàng)造了法拉帝酒莊。一直以來(lái)，該酒莊傳承著家族的傳統(tǒng)，專注于葡萄樹的種植，取最精華的葡萄蒸釀出最純正的干邑。法拉帝酒莊將只為該品牌供酒，確保以最專注的態(tài)度、投入最充足的時(shí)間和精力準(zhǔn)確品牌定位，嚴(yán)格按照高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的要求執(zhí)行工藝流程，以此打造出一種緊貼傳統(tǒng)、口感醇正、酒液純凈的XO。這種嘗試是目前XO酒類市場(chǎng)上絕無(wú)僅有的，也是其積極對(duì)抗工業(yè)化、努力回歸傳統(tǒng)的新挑戰(zhàn)。
來(lái)源于法國(guó)原產(chǎn)地的馬鐵士XO，從選材到蒸餾，再到發(fā)酵、儲(chǔ)藏，每一步都精心研究、嚴(yán)格對(duì)待。因此他的色澤金亮，同時(shí)由于珍藏年份的久遠(yuǎn)使這份金色顯得尤為厚重，輕啟瓶塞，一股果香瞬間撲鼻，在水晶般剔透的酒杯中觀察幾許，最后滑入口中，此種感覺(jué)甚為奇妙，讓思維停留在這一刻，讓感官把所有的美妙鐫刻到記憶中，是的，沒(méi)有什么比此刻更讓你放松，沒(méi)有什么比此時(shí)更讓你灑脫。品法國(guó)原產(chǎn)干邑，享受來(lái)自天堂的溫存。
酩悅的歷史頗為長(zhǎng)遠(yuǎn)，酒廠始創(chuàng)于1743年，超越了兩個(gè)世紀(jì)。傳說(shuō)中有“葡萄酒之父”之稱的圣本篤修士當(dāng)貝里昂(DOM PERIGNON)發(fā)明了香檳酒之后，酒廠創(chuàng)始人CLAUDE MOET即著手試釀，并在1743年設(shè)廠，他的兒子未見有大突破，及其孫JEAN-REMY MOET掌管之時(shí)，由于JEAN-REMY認(rèn)識(shí)了一位青年的軍官，這就是后來(lái)的“拿破侖”一世，他也相當(dāng)喜愛“酩悅”香檳，酒莊的名字，才從此揚(yáng)開。JR死后，他兒子VICTOR與JR的女婿PIERRE-GABRIEL CHANDON合共繼承了酒莊，因此將酒莊改名字MOET & CHANDON，從此更加揚(yáng)名開外。
稍懂洋酒的人都知道，洋酒一般指國(guó)外蒸餾酒，按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。
白蘭地：以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
威士忌：以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國(guó)的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75％）。而蘭姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。
酒的口感跟桶中貯存年限的長(zhǎng)短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級(jí)，從低到高分別為ＶＳ級(jí)（酒齡在４年半以下的）、ＶＳＯＰ級(jí)（酒齡在４年半至６年半之間的）、ＸＯ級(jí)（６年半以上的）、ＥＸＴＲＡ級(jí)等，干邑酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越好，價(jià)格越高。
消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，雖然不懂外文，但通過(guò)酒標(biāo)上這些字母的縮寫，就可知道該酒是何等級(jí)了。
VSOP基本翻譯abbr. very superior old pale,高級(jí)白蘭地(18-25年)
XO基本翻譯abbr. extra old (白蘭地規(guī)格， 藏窖年份40-75年)
一般而言：
V O：10年成熟 ，
V S O：15年成熟，
V S O P：20年成熟，
X O：Nepoleon（拿破侖）40年成熟，
Extra：70年成熟。
還有一些標(biāo)記的意義是：
E：特級(jí)，
F：精美，
V：充分，
O：陳年，
S：高級(jí)，
P：淺色，
X：特醇，
所有白蘭地酒廠，都用字母來(lái)分別品質(zhì)。如下：
E代表ESPECIAL (特別的)
F代表FINE (好)
V代表VERY (很好)
O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR (上好的)
P代表PALE (淡色而蒼老)
X代表EXTRA (格外的)
干邑的級(jí)別法國(guó)政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則，酒商是不能隨意自稱的。總括而言，有下列之類別：
3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年
V.S.O.P干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年
NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年
X.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上
根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長(zhǎng)短，干邑酒分成許多級(jí)別，從低到高分別有VS級(jí)(即三星級(jí))、VSOP級(jí)、XO級(jí)、EXTRA級(jí)等。VS級(jí)指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級(jí)指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級(jí)的原酒酒齡至少在6年半以上（注意「以上」）。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長(zhǎng)，質(zhì)量越好，價(jià)格會(huì)越高
所有白蘭地酒廠，都用字母來(lái)分別品質(zhì)，例舉如下：
E代表ESPECIAL (特別的)
F代表FINE (好)
V代表VERY (很好)
O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR (上好的)
P代表PALE (淡色而蒼老)
X代表EXTRA (格外的)
XO表示灑的年份，像中國(guó)的十年沉釀，二十年沉釀什麼的。
XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級(jí)表示，是Extra Old的縮寫，意指“極陳年”.
白蘭地大體分為三個(gè)等級(jí)：
第一級(jí)為V.S,即三星級(jí)。法國(guó)相關(guān)法律規(guī)定，干邑白蘭地勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少在1.5年以上。
第二級(jí)，V.O, V.O.P, V.S.O.P等，勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上
第三級(jí)，X.O, Napoleon, Exatra等，為很老的陳年白蘭地，稱為精品或極品，勾兌時(shí)最低酒齡在6年以上。
所以X.O與年份酒是有區(qū)別的，年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒
XO是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級(jí)。它是根據(jù)酒在橡木桶里存放的時(shí)間長(zhǎng)短而定的。XO是存放時(shí)間最長(zhǎng)的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時(shí)間最短的就是拿破侖。
X.O.和V.S.O.P等都是白蘭地儲(chǔ)藏年份的級(jí)別，他們不是紅酒年份的級(jí)別，這點(diǎn)很多人容易搞混！
法國(guó)法律明確規(guī)定，在干邑白蘭地的外包包裝上禁止標(biāo)明年份。原因是干邑白蘭地的酒齡根本無(wú)法獲知。
為了讓新一批的白蘭地與家族世代相傳的口味保持一致，釀酒師通常需要綜合十幾種甚至幾十種不同的基酒（生命之水）這里面可能包括當(dāng)年的新酒，和幾十年的老酒。樓上令狐兄所說(shuō)的最后四行字是指，它在勾兌完成之后，至少需要繼續(xù)蘊(yùn)藏的時(shí)間。
而他說(shuō)的開頭那一部分是指，在勾兌當(dāng)批白蘭地所使用的基酒（生命之水）的年份跨度。
舉例來(lái)說(shuō)，vsop是使用三十年之內(nèi)的各種基酒勾兌而成，上市之前又至少在橡木桶中存放至少四年。
而XO是用五十年之內(nèi)的各種基酒勾兌而成，在上市之前又必須經(jīng)過(guò)八年以上的窖藏，因此口味更加豐富綿長(zhǎng)。
還有一點(diǎn)需要指出，白蘭地在保持適當(dāng)溫度濕度的橡木桶中才能叫做窖藏，裝在玻璃瓶中之后，除在極端環(huán)境之下，口味很難再有進(jìn)一步變化，所以VSOP即使放上一百年也變不成XO。
人頭馬
軒尼詩(shī)
馬爹利
芝華士
尊尼獲加
酩悅
百加得
絕對(duì)伏特加
杰克丹尼
帝亞吉?dú)W
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康