【墨魚(yú) 烏賊】墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 墨魚(yú)的功效與作用 墨魚(yú)和魷魚(yú)的區(qū)別

墨魚(yú)

別名：魷魚(yú)，臺(tái)灣搶烏賊，搶烏賊花枝墨斗魚(yú)墨魚(yú)

分類：其他海產(chǎn)

熱量：83.00千卡/百克

食材介紹

烏賊，就是人們常說(shuō)的魷魚(yú)。烏賊是我國(guó)4大海產(chǎn)之一，產(chǎn)量很大。烏賊全身都是寶，不僅味道鮮美，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。烏賊的食用方法很多，如紅燒，爆炒，熘，燉，燴，涼拌，做湯等，還可以做成餃子或者肉丸。比較著名的菜品有：爆炒烏魚(yú)絲，爆烏魚(yú)卷，燒烏魚(yú)湯，溜烏魚(yú)片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚(yú)肉，更是人間美味。烏賊因?yàn)樯眢w內(nèi)含有很多的墨汁，所以不易清洗。可以先撕掉表皮，拉掉灰骨，然后將烏賊放入水盆內(nèi)，在水中拉出內(nèi)臟，挖掉眼睛，使其流盡墨汁，之后換水清洗幾次即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

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適用人群

1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃.

2、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食.

3、有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食.

4、有病之人酌情忌食。

5、墨魚(yú)與茄子相克。

食用效果

墨魚(yú)味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；

具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；

用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。

營(yíng)養(yǎng)素含量

碳水化合物（克）3.40、脂肪（克）0.90鈣、（毫克）15.00、硫胺素（毫克）0.02、硒（微克）37.52、錳（毫克）0.10、膽固醇（毫克）226.00、銅（毫克）0.69、蛋白質(zhì)（克）15.20、鎂（毫克）39.00、核黃素（毫克）0.04、維生素E（毫克）1.49、鐵（毫克）1.00、鉀（毫克）400.00、磷（毫克）165.00、鈉（毫克）165.50、煙酸（毫克）1.80、鋅（毫克）1.34

請(qǐng)別吃錯(cuò)了水產(chǎn)：章魚(yú)、烏賊、魷魚(yú)有什么區(qū)別？

魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物門頭足綱管魷目，有吸盤。頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，三種魚(yú)中軀體最軟。目前市場(chǎng)上看到的魷魚(yú)有兩種：軀干部較肥大的“槍烏賊”和軀干部細(xì)長(zhǎng)的“柔魚(yú)”。魷魚(yú)一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。目前，上海市場(chǎng)上魷魚(yú)售價(jià)4－5元/斤。

章魚(yú)屬軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目，有8個(gè)腕足，俗稱八爪魚(yú)，有吸盤，會(huì)噴墨，身體不太大，但觸須很長(zhǎng)，大的章魚(yú)光觸須就重達(dá)半斤。有些章魚(yú)有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可分辨鏡中的自己。燒制方法上，章魚(yú)小丸子是市民熟知的一道美食，上海市場(chǎng)上售價(jià)10-30元/斤。

烏賊屬軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目，本名烏鲗，有吸盤，會(huì)噴墨，俗名墨斗魚(yú)或墨魚(yú)。烏賊有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼，有8條短腕、兩條長(zhǎng)觸腕共10條腕以供捕食用，并能縮回到兩個(gè)囊內(nèi)。其腕及觸腕頂端有吸盤。烏賊上海人吃得比較多，一般用來(lái)大烤、紅燒，上海市場(chǎng)售價(jià)8.5－14元/斤。